安康魚制作方法(紅燒)
主料:安康魚,1500克
配料:花生油60克,黃豆醬40克,生抽15克
米醋15克,黃酒15克,味精半克,蔥花十克
姜片五克,蒜末20克,八角一粒,花椒兩克,
幹紅辣椒兩個,韭菜段150克,大骨湯700克
制作:
一,将魚塊焯水三分鐘,撈入涼水盆内洗淨,
撈出瀝水備用。
二,鍋内倒入油燒熱,放八角花椒煸香,放蔥姜
姜蒜幹紅辣椒炝鍋,放黃豆醬炒香,倒入魚塊稍
翻,加黃酒,米醋,生抽翻炒三分鐘,
三,加入大骨湯,蓋上鍋蓋,中小火炖三十分鐘
至湯快盡,放味精,韭菜段,翻勻至韭菜斷生出
鍋即可!
歡迎喜歡此菜的朋友試做!
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