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炒釘螺最正宗的做法

美食更新时间:2024-11-14 21:25:16

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）1

昨天逛市場，看到一攤位擺新鮮釘螺，攤主在忙着敲掉螺尾，這樣是為了更容易吸出螺肉。釘螺，我們又稱它上”長尾螺”，也叫做“火筒螺”。螺類，有很多種，唯獨印象最深就是釘螺了。好久沒吃這東西了，釘螺，承載了我們漁民子女太多的童年記憶，小時候，一放假，就會相約幾個小夥伴一同去小島撿，随手可得的釘螺，就是我們的口袋食零。兒時那種歡樂，隻能回憶了每到夏天，三五好友，也會相約着，來到大排檔，點一盤炒釘螺，一口吮吸，喝着冰啤酒，談天談地。對于釘螺烹饪，也有很多種，爆炒貝殼類的是我們生活中最常見的美食，無論是在家中自己品嘗還是在餐廳招待客人，都是一道令人食指大動美食。好了，廢話不多說，這道炒釘螺，做法很簡單，能螺汁鮮甜，螺肉軟滑鮮美！能讓你唇齒留香，喜歡辣，加辣，不喜歡辣，多下點蔥白，絕對是一味下酒菜。

By 愫_生活【豆果美食官方認證達人】

用料

釘螺 500G
蔥
蒜
姜
紅椒
蚝油
鹽
糖
雞精
生抽
黃酒

做法步驟

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）2

1、所需材料有蔥，蒜，姜，紅椒，洗淨的釘螺（市場買的釘螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）3

2、蔥切成小段，紅椒切絲，蒜拍碎，姜切成絲，備用

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）4

3、熱鍋，下油，燒熱，爆香蔥白，姜，蒜

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）5

4、倒入洗淨瀝幹的釘螺

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）6

5、大火翻炒釘螺二分鐘

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）7

6、沿鍋邊淋入黃酒，或白酒，這樣可以去腥，增香

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）8

7、倒入些清水，大火煮三分鐘，把螺煮熟透，吃着更放心

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）9

8、等汁收到濃稠時，加調味，蚝油，鹽，糖，雞精，生抽，最後生粉勾少許薄芡

炒釘螺最正宗的做法（超過瘾的爆炒釘螺）10

9、放入剩下蔥段和紅椒，翻炒均勻就可以了.

小貼士

1、釘螺要搓洗多幾次，也可以放鹽水裡泡養一會 2，釘螺不怕煮老，因為有殼護着，熟透吃着更衛生

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