前些日子流行了全民做涼皮，這個技能你掌握了嗎？沒學會沒關系，看了雷哥今天的文章，用成品粉皮做3道美味，保證比做涼皮簡單容易，口味更好吃。

首先，粉皮和涼皮長得極為相似，它們的不同之處：涼皮是由米、面做出，現做現吃，不能儲藏；粉皮主要由綠豆、地瓜、土豆等制成，可以做成幹的長期存放。

簡單通俗地說：粉皮比起涼皮，口感更好，營養更豐富，可以玩的花樣更多，做出的菜肴更豐盛，涼菜、熱炒、砂鍋……無論哪種方式烹饪制作，吃起來都非常美味。

當然，粉皮比起涼皮，也有一個很大的缺點，雷哥先賤賤的賣個關子，留到文章最後再說，先為朋友們介紹3道家常粉皮美食。

【準備原料】：粉皮250克，黃瓜絲50克。

【調味料】：芝麻醬2勺，芥末2勺，醬油50克，醋25克，香油15克，味精2克。（根據個人口味喜好，也可以換成辣椒油）

(1)、将醬油50克、醋25克、香油15克、味精2克放入碗内，調勻制成三合油。

(2)、芝麻醬的調制方法：将芝麻醬25克放入碗内，用涼開水攪成稀糊狀，加入精鹽兩克半、白糖3克、香油3克、味精1克調勻即成。

(3)、将粉皮切成條放入盤内，撒上黃瓜絲，澆入芝麻醬、三合油、芥末拌勻即成。（如果是幹粉皮，先用溫水泡發，然後切成條）

【食材原料】：濕粉皮兩張，豬裡脊肉七十五克，蔥頭七十五克，香菜十五克，水發木耳二十五克，香菜末5克，胡蘿蔔五十克，黃瓜五十克，水發海米十克。

【調味料】：花生油二十五克，麻醬汁二十五克，醬油十五克，香油六克，精四克，味三克，醋十克，蒜泥十五克。

(1)、材料處理，将豬裡脊肉、蔥頭、木耳、胡蘿蔔和黃瓜分别切成細絲。把香菜切成3厘米長的段，胡蘿蔔切片，黃瓜切成菱形備用。

(2)、将粉皮切成寬一厘米的條，放圓盤内擺平。然後依次擺上木耳絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、黃瓜絲，把海米點綴在黃瓜絲上，盤子邊上用胡蘿蔔片和菱形黃瓜皮進行點綴。

(3)、将麻醬汁、醬油、醋、香油、味精、蒜泥、香菜末全部在碗裡，調勻備用。

(4)、炒鍋加熱，放入花生油燒七成熱，倒入肉絲炒至斷生，加入醬油、蔥頭絲煸炒，再加入精鹽、香菜段炒熟。

(4)、淋入香油盛入小盤裡，把小盤放入盛粉皮的大盤中間，上菜後将配好的調料澆在粉皮上即可。

【特點】：色澤美觀，淳爽柔軟，爽心開胃，雅俗共賞，老少鹹宜。

【食材原料】：粉皮半斤，豬瘦肉五十克，生雞蛋用一半。

【調料】：植物油三十克，醬油十克，水澱粉十六克，清湯五十克，精鹽3克，味精1克，料酒2克，醋3克，蔥5克，姜3克。

(1)、将蔥、姜切成片，粉皮切成長3厘米、寬2厘米的片，把豬肉切成小片放入碗内，加入調味的醬油、料酒、雞蛋和水澱粉，攪拌均勻上漿。

(2)、炒鍋放置火上，加花生油燒熱七成，放進肉片煸炒熟透，加入所有準備好的調味料，接着倒進粉皮稍微炒一下，開鍋後用水澱粉将湯汁收濃，盛入盤内。

【菜肴特點】：色澤金紅，口味鹹鮮。

結語：

今日雷哥為朋友們準備了3道粉皮美食——涼拌粉皮|炒肉拉皮|肉片炒粉皮，口味鹹香，爽滑開胃。

粉皮比涼皮簡單好做有營養，味道還更好，唯一的缺點就是比涼皮的成本貴一些。

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