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肥腸煲的家常做法

美食 更新时间:2024-12-05 08:34:07

  1、用料:肥腸500克、酸筍200克、泡椒30克、大蒜1根、濃縮雞汁5毫升、食用油30毫升、香蔥2根、精鹽3克、牛油火鍋料20克、生抽20毫升、生姜10克、料酒30毫升。

  2、準備酸筍兩塊,沖洗幹淨控水備用,泡椒一把沖洗幹淨,香蔥一根備用

  3、泡椒,生姜切碎,準備牛油火鍋料半盤,蔥和大蒜切小段備用

  4、酸筍切小塊,加清水浸泡待用。

  5、準備粗肥腸1根,用剪刀剪開,撕掉多餘的油脂備用

  6、洗淨後冷水下鍋,加入料酒和姜片,焯水煮約10分鐘左右,撈起後改刀切小塊。

  7、炒鍋中加入食用油,下姜,泡椒和牛油火鍋料,小火炒出紅油,出香味下肥腸,快速翻炒。

  8、再淋入料酒,進一步除腥味。

  9、下酸筍,炒出筍的酸香味。淋入生抽,翻炒上色。

  10、加入熱水,需沒過食材,焖煮約10分鐘,根據鹹淡來加鹽。

  11、加入濃縮雞蛋汁來調鮮味,最後撒上蔥和大蒜段,翻炒均勻即可出鍋。

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