1、材料:黃花魚四條、姜15g、蔥20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開水800ml。
2、黃花魚去鱗開膛洗淨,擦幹水分。
3、魚身切花刀,用鹽塗抹全身及内腔,腌制半小時。
4、豬肉切絲備用。
5、熱鍋放入植物油,油熱後将蔥、姜末放入,煸炒出香味,豬肉絲下鍋翻炒,斷生。
6、加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開。
7、将腌制過的魚放入,蓋上鍋蓋,中小火焖制20分鐘旺火收湯即可。
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