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炒豆豉醬的制作方法

美食 更新时间:2024-07-05 23:03:46

  1、食材:豆豉100克、辣椒(紅,尖,幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油适量。

  2、将豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。(大約20分鐘左右,豆豉變軟即可)

  3、鍋裡放少量油,小火放入幹辣椒炸香。

  4、撈出幹辣椒,切碎晾涼備用。(碎的程度根據自己喜好,把個别炸糊的挑出來)

  5、姜切片,大蔥切成碎段。

  6、另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)

  7、再放進蔥段和姜片炸出香味,将所有香料撈出。

  8、放入蒸好的豆豉翻炒幾下。

  9、加入一茶勺白糖。

  10、倒進适量老抽拌勻。

  11、放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

  12、翻炒兩下關火,晾涼後可以裝進密封瓶保存。

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