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學了一個小時，我終于會包餃子了，雖然很醜，但味道不錯

這樣包餃子，半小時就上桌，太好吃了，一人一盤根本不夠

别看我平時做烘焙炒個家常菜挺麻溜的，但我包包子餃子的手藝真是不咋地。媽媽每周必包一次包子餃子，婆婆也差不多是這節奏。所以，根本不用我動手，我隻管去每家混飯就好。今早，媽媽說要包柳葉蒸餃，我趕緊跟着學起來。這種包法，我跟媽媽學了好幾次，得無奈手太笨，雖然媽媽放慢動作演示了好多次，但我總不得要領，連媽媽最後都無奈了，說我太笨，不教了。所以我這次趕緊趁機會又學起來。一個小時，我浪費了六七張餃子皮，反複練習，沒想到，這次還真成功了，雖然包得還不是太漂亮，但總算是成型了。下次再努努力，把褶子再打得再多點，再均勻點。

媽媽這次做蒸餃，沒自已揉面做皮，而是市場上買了三塊錢的，足夠一家人吃了。肉餡也是買好的，回家直接用就可以。蝦仁是自已提前剝好的，所做的準備工作就是摘了點韭菜切成末，炒個雞蛋放涼。所以，這次包的蒸餃非常快手，拌起餡來，邊包邊蒸，不用半個小時，餃子全部上桌了。所以大家在平時工作忙時，也可以用這種快捷的方法給自已和家人解饞。不必非得全部自已揉面，自已剁餡。端上桌大家都說太好吃，一人一盤都不夠吃呢！秋天的韭菜開始轉嫩，味道也不那麼沖了，蝦也進入了收獲季價格飛落，所以大家可以趁着它一年中最便宜的時間，多吃點，多囤點。下面把做法分享給大家：

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所用食材：

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餃子皮 韭菜 肉餡 蝦仁 雞蛋 鹽 料酒 醬油 芝麻油 胡椒粉

具體做法：

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1我們先将肉餡加料酒、醬油、胡椒粉拌勻後腌制一下，以便肉入味。雞蛋入鍋劃散炒熟，韭菜摘洗幹淨後切成細末。

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2接來，将餃子擀薄。我們買回的餃子有點厚，做這個蒸餃一定要将它擀薄，您不必擔心它會擀破，大家看一下我擀過和沒擀的對比，要注意擀時，邊緣可以略薄一點。

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3将韭菜、肉餡、雞蛋加點芝麻油和一點點鹽拌勻。因為我們之前在肉餡中放過醬油，所以鹽一定要不放，因為我們做的這個蒸餃是皮薄餡大，淡一點不怕，我們可以用蘸料調節。但一旦鹹了，就無法挽救了。取一張餃子皮，放入肉餡後，再放入蝦仁。蝦仁每個餃子裡放兩個，這樣比與肉餡拌在一起好，可以讓每個蒸餃的蝦仁都有相同數量。

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4包成柳葉包的形狀，也有人稱它叫麥穗包。我包的還是很醜，但是總算是有點形狀了，接下來，還得再努力練習才行。

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5接下來，将在蒸籠上刷油，然後把它們放進蒸鍋。涼水入鍋就可以了。這是我包的，老媽包的在另一個蒸鍋裡。

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6蒸約十分鐘，再焖兩分鐘出鍋。我用的是臻米升降電火鍋，它不僅具有火鍋功能，還具有蒸的功能，您隻需在鍋中加入适量的水，然後将蒸籠放入，啟動蒸的按鈕，它就會自動調節蒸籠的高度。非常的方便。蒸籠大小也合适。

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7蒸好後将蒸籠取出即可，您可以連蒸籠一起直接将它端上桌。

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配上一碗用成都紅油、蚝油、鮮味醬油、米醋、芝麻油調成的料汁，美美的享用吧！是不是皮薄餡大，好吃看得見？口感鹹酸微辣，鮮香四溢，好吃看得見哦！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！

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