人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

說到炒青菜，不知道大家是否比較好奇，為啥飯店炒的青菜特别香，自己炒的卻沒什麼問題。這到底是哪一步出了問題呢？炒青菜的時候别直接往鍋裡倒，加“2樣”，青菜軟嫩鮮香，味道一點都不輸飯店，那炒青菜的時候，最适合加哪2樣呢？

第一樣，就是大蒜，青菜不管你怎麼做，總宜加蒜，它能夠讓其青菜鮮香味更濃，而且本身大蒜含有大蒜素，能夠刺激人的食欲，同時還可以起到殺菌消毒的作用，其實你吃飯店的炒青菜就知道，他們基本上都有放蒜。蒜一般需要放入到油鍋中去爆香，切成蒜末是最好的，不要切的太大塊，不然香味出不來。

第二樣，豬肉，青菜最适合搭配的就是豬肉，不用豬肉的話，也可以用豬油來炒，像植物油把它拿來炒青菜，口感是非常差的，不管你怎麼烹饪，它看起來就比較的滑溜，并且口感也硬邦邦的。加入豬油炒以後，青菜會更軟，并且鮮甜味十足，很值得大家去嘗試一下。

上海青怎麼炒好吃，30年鄉村廚師，隻需加2樣，味道鮮香口感好。蒜和豬肉（豬油）是炒青菜的必備輔料，另外還需要強調一點的是，上海青其實我們本地也叫它青菜，在炒的時候，除了剛才提到的需要用豬油以外，還需要大火進行烹饪，也就是大火快炒，隻有這樣炒出來的上海青才能色澤翠綠口感絕佳。

食材準備：上海青4棵、小米辣3個、豬肉80克、蒜瓣3個

輔料：豬油、鹽、米酒半勺、雞粉2克

制作過程：

1、上海青把它沖洗幹淨，接着切成條狀，然後準備一個小碟子，裡面放入切好的小米辣，還有蒜末，再把洗幹淨的豬肉切成條。

2、鍋燒熱放入适量的豬油，接着把肉倒進去炒至顔色變深，把我們準備好的輔料小米辣還有大蒜，放進去爆香。

3、接着倒入我們洗幹淨的上海青開始翻炒，炒的時候需要用大火快炒，接着從鍋邊淋入少許的米酒，這樣能夠增加它的色澤。

4、繼續翻炒，炒至顔色變深以後，放入鹽少許，再放入雞粉進行提鮮，炒的時候不要炒的太久，不然的話上海青會特别的幹。

5、炒軟炒至入味，直接關火出鍋，這樣一道營養美味的家常菜，炒上海青就制作完成了，鮮香爽口，而且特别下飯。

1、炒上海青的時候，因為它的白色部分肉質比較的厚，所以切的時候可以把它拍一下，也可以直接把它切成絲來炒。

2、不管炒什麼青菜，都要記住急火快炒，這樣的話，炒出來的青菜口感就不會水水的，還會比較的入味。

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