包子是一種常見又好吃的家常美食,它制作方法靈活,種類繁多,可以滿足不同人群對它的挑剔和選擇。包子吃起來也非常方便,既可在餐桌上享用,又可以帶着在路上吃,非常适合上班族快節奏的生活。我家幾乎每個周末都要蒸包子,女兒也經常參與,體驗動手的快樂。到上班日,早上時間比較緊張,熱幾個包子,再喝點牛奶或蛋花湯,就是一頓美味的早餐了。
我們家常做的包子有核桃花生紅糖餡、白菜粉條大肉餡、韭菜雞蛋餡等等。今天我為大家介紹一種醬香茄子餡包子,喜歡醬香味道的朋友一定不要錯過。将茄子、香菇、大肉結合在一起的這款醬香茄子肉包,既有菜香和肉香,又有黃豆醬的醬香,非常美味可口。雖然是普普通通的家常口味,也吃的香甜美味。
剛出鍋女兒吃了一個後說:“這是爸爸做得最好吃的包子了,以後我再也不會答應誰換爸爸了”,嘎嘎嘎!看着老母親、老婆、女兒吃得那麼香甜,我打心眼裡感到高興。
利用發面的間隙制作餡料。将大肉、茄子、蔥姜等食材洗淨備用,将香菇泡開。
将茄子和香菇切小丁,将蔥姜切碎。
将肉切成小丁,加入黃豆醬、醬油、胡椒粉、鹽和糖,腌制15分鐘,使其入味。
熱鍋注入足夠的食用油(比平時多一些),先後下入香菇和茄子炒至半熟。
另起鍋入油,下入蔥姜炒香,再下入腌制好的大肉,炒至八成熟,再加入剛才炒好的香菇、茄子。
這就是制好的餡料,聞起來已經香氣四溢了。
這是醒發好的面團,已經充滿氣孔,用手指紮個小洞,沒有回縮就好了。
将面團揉光,制成大小均勻的包子皮。取制好的肉餡,包成包子的形狀。
将包好的包子放在案闆上,進行二次醒發,這可以保證蒸出的包子松軟漂亮。
将蒸鍋注水,屜布泡濕鋪好,把醒發好的包子胚子放入籠中,中大火蒸15-20分鐘。
這就是新鮮出鍋的醬香茄子大肉包,灰常美味。你是不是有動心了,那還不快點行動起來!
“小廚大劉”提醒您:1、将香菇、茄子和肉炒制,可以讓蔬菜和肉的香味充分得到釋放;2、在制作餡料時,一定要注意控制好鹽的使用,因為腌肉時加入了鹽,黃豆醬本身也比較鹹,所以要少加入一些鹽;3、在和面時加入适量白糖或醪糟,可以促進面團發酵,保證蒸出來的包子松軟香甜。
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