烙鍋土豆的做法和配方竅門?原料:食用蔬菜(如蓮花白、芹菜等)适量,肉類(豬肉、牛肉、魚肉等)适量、各肉類半成品,土豆、臭豆腐、堿豆腐、魔芋豆腐,現在小編就來說說關于烙鍋土豆的做法和配方竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:食用蔬菜(如蓮花白、芹菜等)适量,肉類(豬肉、牛肉、魚肉等)适量、各肉類半成品,土豆、臭豆腐、堿豆腐、魔芋豆腐。
調料:熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精。
制作方法:将花生、芝麻炒熟後,與辣椒面、花椒一齊搗成粉未狀,加入适量鹽和味精。其中,花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後,将辣椒面放入小碟中。将菜油倒适量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中,等油加熱到五分熱時,将蔬菜倒入鍋中反複烙至熟透;在加入肉類時,要先将肉類用醬油、少量芡粉拌好,等油加熱到八分熱時,放入鍋中,反複烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
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