武漢

武漢是一座曆史名城，同時也是一座擁有着非常深厚的美食底蘊的城市，武漢的美食就像武漢人一樣，淳樸、親切、熱情，外表看似粗犷不羁，實則内心細膩動人。

武漢

在吃這件事情上，中國其它地方的人，很難比得過武漢人，就像論大學生人數，論考試成績，許多省份的學子，對武漢伢都是望其項背，隻有膜拜的份，武漢人會吃，懂吃，吃在武漢，這話一點不假。

武漢過早情景

就拿早點來說，其種類之多，足以讓人眼花缭亂，目不暇接，武漢人将吃早點稱之為“過早”，隻有過完早，一天忙碌的工作和生活才算真正開始。

過早

提起武漢，很多人可能會想到熱幹面，其實作為武漢人來說，除了熱幹面，還有很多美食可以用來“過早”，比如說燒麥，武漢人叫“燒梅”，還有燒餅、糯米雞、湯包、魚糊湯粉等等，有時候覺得，作為一名武漢人實在太幸福了。

武漢過早品類

作為土生土長的武漢人，再次看到，嘗到家鄉的這些美食，心中頗有些親切感，很想把家鄉的美食一一推薦給外地的朋友們，但是講上三天三夜恐怕也講不完，礙于篇幅所限，隻能重點推薦幾道來漢非吃不可的經典美食，權當做一份美食指南吧。

熱幹面

熱幹面

如果你非要我在三秒鐘内說出什麼是武漢味道，那我的答案很可能會是“熱幹面”。

很多武漢人的早晨，是從一碗熱氣騰騰的熱幹面開始的，這話一點不假，畢竟，熱幹面已經成為了武漢這座城市的美食名片。

熱幹面

燙煮後的堿面加入熟油後再用電風扇吹吹風，放入小蔥、腌蘿蔔丁、酸豆角、再加上一勺紅油，混合着芝麻醬的清香味，放在一次性餐盒裡攪一攪，拌一拌，便能成為一份地地道道的武漢味道，讓你可以随時随地大快朵頤了。

熱幹面

坐在小闆凳上，蹲在馬路牙子上，擠在公交車上，或是随便找個旮旯裡站在，不管你在哪裡，都擋不住你享用這份美味，你說沒有形象，但是隻有這樣吃，才能真正體會到熱幹面裡隐藏的那份接地氣的美食精髓。

鮮魚糊湯粉

鮮魚糊湯粉

千湖之省，魚米之鄉可不是白叫的，作為湖北的省會城市，武漢與魚結下了不解之緣，武漢人與生俱來便擁有吃魚的本事，一條魚到了武漢人的手中，可能會變成魚面或是魚糊，而在中國其它地方，可能隻有成為腌魚、鹹魚的份。

鮮魚糊湯粉

一鍋新鮮的小鲫魚熬制得魚刺都融化了，再加入荞麥粉和米粉熬成糊狀，便成了香氣撲鼻的魚糊，臨吃的時候，抓一把米粉下沸水燙熟。

鮮魚糊湯粉

再在爽滑的米粉上面舀上一大勺魚糊，分量管夠，很多時候，熬制的一大桶魚糊，不要一個早上就能見底。

鮮魚糊湯粉

吃的時候，放點蝦米和香蔥，再随意地攪拌一下，對了，微微的胡椒味加上鮮魚糊湯，唔，人間美味，夏天吃，祛濕氣，冬天吃，去寒氣。

鮮魚糊湯粉

我最喜歡的還是掰一段油條放進魚糊裡泡一泡，油條會充分吸收魚糊的鮮美，變得又酥又軟，口感簡直好到爆裂。

生燙牛肉粉

生燙牛肉粉

武漢生燙牛肉粉可能是這個世界上最嫩的牛肉粉了，牛肉于軟彈中蘊含着飽滿的嚼勁，和嫩豆腐一樣柔軟，但是比嫩豆腐更有韌性，吃起來毫不費力。

生燙牛肉粉

新鮮的牛肉一定要提前腌制好，然後放進沸水鍋中快速焯水燙熟，火候要掌握得恰到好處，慢一分，牛肉就老了，在烹饪手法的矜貴度上，絲毫不比法餐差多少。

生燙牛肉粉

在吃辣這件事情上，武漢人并不比湖南人，四川人差多少，在吃生燙牛肉粉時，武漢人喜歡放上一勺辣椒醬，再使勁地攪拌攪拌，牛肉與粉充分吸附了鮮辣的湯汁，嗦上一口，哇，那滋味，别提有多美了，就算辣的滿頭大汗也不在乎。

豆皮

三鮮豆皮

三鮮豆皮好吃，但難做，光是食材就有好幾樣，豆皮不是一種食材，而是由綠豆與米漿混合的食材，三鮮隻是大概的叫法，主要是鮮肉、鮮菇、鮮筍，還有其他的配料，而餡料必須是糯米的，這是三鮮豆皮外酥裡糯的秘訣。

豆皮

金黃油亮的三鮮豆皮在鍋中散發着撲鼻而來的肉蛋香味，撩動着每一位排隊等候着的食客們的食欲，常有出手大方的食客買走半鍋，這還是礙于面子，能夠等到算是幸運，等不到，明天請早。

糯米雞

糯米雞

在武漢美食江湖裡，糯米雞可能是最老少皆宜的存在，不管是大人還是小孩，不管是西裝革履的老闆還是戴着安全帽趕早上班的民工兄弟，都喜歡買上一個兩個嘗嘗鮮。

糯米雞

盡管糯米雞裡沒有雞肉，但卻能吃出雞肉的感覺。它是由五花肉、香菇、豆幹、糯米包上一層面漿下油鍋炸制而成，酥軟噴香，兩口一個，這一天的營養與熱量便有了着落。

燒麥

燒麥

燒麥全國各地都有，但是武漢的燒麥卻别具特色，首先就是它的方言叫法就很好聽——燒mei。燒梅的皮很薄，晶瑩剔透，好像用筷子一夾就會破損，其實不然，它很有韌性，夾起放下，還能保持原樣。

燒麥

薄薄的燒梅皮裡包裹着噴香的香菇丁，肉末還有糯米粒，它們被濃醇的豬闆油黏合着，吃起來很有口感層次，很油，但是不膩。

蛋酒

蛋酒

吃飽喝足了，再來一碗蛋酒解解膩，開水沖泡剛剛打出來的蛋液，才能品嘗到雞蛋的嫩滑，口感清甜潤滑，且富有極高的營養價值。

蛋酒

經過沸騰開水沖泡後的蛋液，呈蛋花狀散開，漂浮在湯面，隻有馥郁入鼻的蛋香，而沒有絲毫腥味，堪稱一絕，再加入适量白糖調味，好喝，好喝。

蛋酒

在吃比較辣的食物的時候，我強烈推薦你一定要配上一碗蛋酒，用勺子喝上一口，能夠很好地化解充斥在口腔内的火熱刺激。雖然很好消化，但是我不建議開車的朋友喝，畢竟裡面含有酒釀。

【後記】

每次和朋友們聚餐，我總會在桌上說這樣一句話，美食有三層境界，第一層是尚可入口，不好不壞，堪堪可以果腹；第二層是吃了之後還想吃；第三層是，多年以後，還記得那種味道，時間沖不淡，空間隔不開，讓你魂牽夢繞，每每想起，都會食欲大動。

我覺得武漢的美食，在我心目當中是處在第三層美食境界的。

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