幹辣椒段,漢源花椒
青辣椒,四川雙流縣二黃芹
蒜片,料酒,味精,大蔥節,姜片等
菜籽油燒至八成熟
鳝魚絲洗淨,瀝水,蔥姜,料酒碼味十分鐘,揀去蔥姜,下鍋,大火快速翻炒
轉中火炒至水汽幹
下幹辣椒段和花椒
繼續翻炒
加蒜片
炒至鳝魚微黑
下青椒
翻炒至辣椒斷生
加芹菜節
加鹽,翻炒均勻
加味精,起鍋
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