近兩年來韓式年糕在國内收到熱捧，它軟軟糯糯的，吃起來溫暖入味，強大的飽腹感也讓人十分滿足。其實年糕的本土做法也很多，炒菜、炖湯、做甜點都有傳統的經典烹調方式，并且老少皆宜，是一道接受度很廣的家常食材。它還可以直接作為主食，今後面條和炒飯吃膩了，别忘了還有年糕喔。

-- 雜蔬雞蛋炒年糕 --

by 小小H

簡單樸素又好吃的做法。

-- 用料 --

年糕

雞蛋

西紅柿

小青菜

豆芽

鹽

味精

橄榄油

-- 做法 --

❶ 鍋裡倒點橄榄油，燒熱；同時雞蛋打散，加點點料酒，攪勻倒入鍋中。

❷ 翻炒到六七成熟裝出待用。

❸ 利用剩下的油，繼續加入番茄塊翻炒幾下。

❹ 加小青菜翻炒，再加年糕片翻炒。

❺ 加豆芽，炒幾下。再加雞蛋，炒幾下。

❻ 加适量鹽調味。

❼ 加一點水，蓋上鍋蓋焖煮兩分鐘左右或靈活把握吧，差不多水收幹。

❽ 然後加少許味精（介意味精的也可以忽略），炒勻，裝盤。

-- 韓式辣炒年糕 --

by 麥琪鹿_Meggie

大家最熟悉的韓式做法，人氣超高，口味自然不差。

-- 用料 --

年糕條 1包

包菜 半個或1個

胡蘿蔔 兩根

洋蔥 一顆

韓國辣醬 2勺

韓國大醬 1勺

糖 1勺

韓國泡菜 适量

芝麻 少許

-- 做法 --

❶ 洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥，加入胡蘿蔔絲，放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。

❷ 另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。

❸ 在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。

❹ 稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋。

❺ 加入兩勺韓國辣醬。

❻ 然後是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。

❼ 加入一勺糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！

❽ 改中火焖幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。

❾ 然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好喽，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微幹一點的，自己定，這個時候還可以放入開水燙過的泡面也很贊的。

❿ 出鍋。撒上芝麻，還可以撒些蔥花，也可以加上切開的白水蛋。香噴噴的辣炒年糕就做好啦！

-- 小貼士 --

實在要強調，推薦速凍年糕條，或者新鮮年糕條，普通那種硬硬的火鍋年糕做出來一點都不好吃，之前試過幾次都沒有這種好吃。

-- 白菜肉絲年糕 --

by 晴天小超人

很溫暖的一道年糕菜，滑嫩鮮香。

-- 用料 --

白菜（南方叫黃芽菜）

年糕

裡脊肉

雞精

黃酒

澱粉

溫水

-- 做法 --

❶ 将白菜洗淨，切成手指寬的長條；裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉抓勻腌制一會；年糕用冷水泡一會。

❷ 起油鍋，待油7分熱厚，倒入腌制好的立即肉絲，翻炒變色後盛起。

❸ 燒熱餘油，倒入白菜段，翻炒至軟，倒入适量溫水，大火燒開後，倒入肉絲和年糕，小火慢炖至年糕變軟即可。

❹ 如果喜歡湯汁粘稠，可以最後調入少許水澱粉攪拌至湯汁粘稠即可。

-- 小貼士 --

如果有韭黃可以适當的放一些，會更香。

-- 芝麻桂花糖年糕 --

by 空心菜

南方喜歡用年糕做甜點，而最傳統經典的搭配則是桂花。

-- 用料 --

水磨年糕 250g

油 1湯匙

糖桂花 1湯匙

芝麻 1茶勺

白糖 半湯勺

水 适量

-- 做法 --

❶ 水磨年糕洗淨切片，熱鍋，倒入1湯勺冷油，将年糕片倒入鍋中翻炒幾下。

❷ 加入1湯勺桂花和半湯勺白糖。

❸ 繼續翻炒，使年糕片均勻裹上糖桂花。

❹ 倒入約半杯水，水與年糕片齊平，蓋上鍋蓋，待其燒開。

❺ 在年糕片變軟，水已燒至8成幹的時候，趕緊再翻炒幾下，這時糖水已經變得非常濃稠。

❻ 出鍋前撒上熟芝麻即可食用。

-- 小貼士 --

❶ 年糕必須是由梗米制成的水磨年糕，不能用純糯米制成的那種。

❷ 桂花如果沒有現成的，可以買超市裡袋裝的糖桂花，不過基本就是白糖當中找桂花了，香味自然要差些，不過總好過沒有。

❸ 芝麻用黑白的都成，但必須是熟的，如果沒有，可提前用幹淨的鍋子炒一些備用，實在沒有，也可不用，單是桂花年糕也已經足夠香甜了。

-- 煎年糕 --

by 遊向藍天的魚

外焦裡嫩的快手小吃。

-- 用料 --

年糕 4塊

蔥絲 适量

孜然粉

辣椒面

粗鹽

-- 做法 --

❶ 将蔥切絲待用。熱鍋涼油，将年糕和蔥花一同放入，文火慢煎。

❷ 等到蔥花變的焦酥，就可以将其夾出。年糕煎至一面微黃便可以翻面。

❸ 兩面金黃時，開始撒入孜然粉和辣椒面，兩面都要撒。撒上粗鹽粒關火，過2分鐘即可食用。

-- 小貼士 --

❶ 年糕最好選擇薄一些的，我這個略厚了些。

❷ 利用粗鹽可以曾加其酥脆的口感，如果沒有也可以用普通鹽代替。

-- 玉米海鮮年糕湯 --

by ELLEN私廚

海鮮炖年糕，湯汁溫暖又鮮美。

-- 用料 --

年糕 1把

蝦 4尾

文蛤 3個

玉米

青椒

紅椒

蔥段

紅蔥油（普通油也可以）

❶ 玉米取粒，青椒、紅椒切小丁，蔥白切小段。

❷ 鍋内入冷水，入蔥油，放入蝦、文蛤，大火煮沸。

❸ 煮沸後，放入玉米粒，中火煮3分鐘左右。

❹ 年糕熟透後，放入青椒丁、蔥段，鹽、雞精調味。

❺ 最後，裝盤撒上紅椒丁即可。

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