如何分辨注水牛肉?觀察:一般情況下,牛肉注水後就會慢慢地滲水出來,購買前要先觀察一下,看看商家是否經常拿布在擦拭,今天小編就來聊一聊關于如何分辨注水牛肉?接下來我們就一起去研究一下吧!
觀察:一般情況下,牛肉注水後就會慢慢地滲水出來,購買前要先觀察一下,看看商家是否經常拿布在擦拭。
看顔色:注水的牛肉多呈鮮紅色,由于水的稀釋導緻牛肉顔色發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的牛肉則呈暗紅色,表面有皺紋。
彈性:辨别注水牛肉完全可以從肉的彈性來看,如果摸起來彈性較差,肉松軟沒有黏性,擠壓有水流出,那就是注水牛肉。
看紋理:合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。
化凍顔色:注水凍結後的牛肉,化凍後的水呈暗紅色。
不注水牛肉的色澤淡紅或深紅,切面有光澤,質地堅實,有韌性。股纖維較細,眼觀斷面有顆粒感。牛脂肪色澤呈黃色或白色,硬而脆,肌肉間脂肪明顯可見,切面呈大理石樣紋斑。
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