春節是是大家很重視的節日，各地也有着不同的風俗習慣，年關至近，炸年貨是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，各種炸有葷有素，香酥裡嫩非常好吃，今天就為大家分享6種炸年貨的做法，簡單實用，學會在家就能做。喜歡的朋友快學起來吧！

食材：五花肉、生姜、大蒜、花椒、紅薯粉、面粉

做法：

1、首先準備五花肉切成小條，放入碗中，然後加入一小把花椒碎，再加鹽胡椒粉姜末大蔥和料酒，抓勻腌制十分鐘。

2、然後準備80克紅薯粉加一勺面粉，再加鹽和胡椒粉，打兩個雞蛋，攪到沒有顆粒呈流線狀即可。再倒入花椒碎攪勻後跟肉一起攪拌，讓每一塊肉都均勻的裹上面糊。

3、鍋裡放油燒至五成熱下入五花肉，肉一片一片分開下鍋，小火慢炸六分鐘左右，炸出油脂至定型顔色金黃先撈起來。再将油溫升至七成熱下鍋複炸，待顔色變成深黃色即可出鍋。

食材：前腿肉、生姜、小蔥、花椒、紅薯粉

做法：

1、首先将前腿肉剁碎，把肉剁成顆粒狀就可以，倒入盆裡面。（先泡個蔥姜水：切點蔥花和生姜，再加點花椒，然後加入開水進去泡出香味）

2、腌制：肉碗裡面加入一勺鹽雞精五香粉，然後分三次少量往盆裡加入蔥姜水進去朝同一個方向不停的攪拌，讓肉充分的吸收，再加點香油進去攪拌，然後再分次往盆裡加入紅薯澱粉攪拌勻上勁（一斤肉加大概60克紅薯澱粉）。

3、用保鮮膜包住放冰箱裡面冷藏兩個小時，鍋内放适量的油，油溫五成熱時轉中火，把擠出的丸子一個一個放入油鍋裡面炸，炸定型後漏勺攪動一下防止肉丸粘連在一起，炸到飄起來炸炸透後再控油撈出來。

4、然後轉大火，把鍋裡油溫升高，再複炸一遍大概二十秒左右，再全部控油撈出來，炸肉丸子就做好了。

食材：雞腿、洋蔥、生姜

做法：

1、首先将雞腿清洗幹淨，然後用牙簽均勻紮一下。

2、1斤雞腿腌制配方：放入洋蔥姜片、料酒25克、生抽30克、蚝油20克、鹽10克，五克黑胡椒，喜歡吃辣的再加10克辣椒面，用手多抓一抓，讓調料全部吸收到肉裡面去，腌制半小時。

3、配置酥炸粉：300克幹面粉加入100克玉米澱粉，再加3克鹽，3克五香粉，全部攪拌均勻。

4、腌好的雞腿先裹上酥炸粉，裹勻沾滿，再放入冷水中拿出繼續裏滿粉，連續裏上三次粉，抖掉多餘的粉，魚鱗片就出來了。

5、油溫七成熱下鍋炸，小火慢炸八分鐘，翻動一下讓它受熱均勻，炸成金黃色表面一層酥皮就可以出鍋了。

食材：草魚、大蔥、生姜、雞蛋、面粉、玉米澱粉

做法：

1、首先将草魚處理幹淨，把草魚成小塊，切好放入盆中，放一點蔥段姜片，加一點食鹽胡椒粉，料酒去腥，用手抓勻，腌制20分鐘。

2、面糊：盆中加入面粉150克，玉米澱粉100克，一個雞蛋，加入适量的清水攪拌均勻，攪好後靜置五分鐘。

3、然後把面糊倒在腌好的魚塊裡拌勻，每一塊都均勻裹上面糊。油溫五成熱時下入魚塊，然後用筷子輕輕翻動防止粘連，大概炸五分鐘外皮金黃即可撈出。

4、再次把溫升高，把魚塊重新複炸三十秒，炸至外皮金黃酥脆再次撈出控油，就炸好了。

食材：荠菜、豬肉、香蔥、生姜、面粉

做法：

1、新鮮荠菜清洗幹淨，鍋裡水燒開，加一點鹽放入荠菜焯一下水，煮開撈起過冷水。然後擠幹水分切碎備用。

2、剁好的肉餡，加鹽胡椒粉生抽蚝油，少量多次加入蔥姜水，沿着一個方向攪拌上勁，直到肉餡變得細膩順滑。再倒入荠菜裡攪勻。

3、春卷皮可以買現成的，攤平放上菜餡壓實卷起來，卷到三分之一的位置，再将兩頭回折刷上點水直接卷起來即可。

4、油溫六成熱時，下春卷炸五分鐘左右，炸至微微發黃先撈起稍微冷卻，然後再複炸30秒，直到金黃酥脆就可以了。

食材：蓮藕、五花肉、雞蛋、面粉、玉米澱粉、生姜、小蔥

做法：

1、首先将蓮藕去皮，第一刀切五分之四，第二刀切斷。

2、三肥七瘦豬肉剁成末，加蔥花姜末鹽胡椒粉以及一個雞蛋清，沿着一個方向攪打上勁，攪成滑嫩有點粘手，放一旁腌制十分鐘。

3、面糊：盆中加入面粉100克，玉米澱粉100克，加點鹽，一個雞蛋，加入适量的清水攪拌均勻，攪好後靜置五分鐘。

3、将肉餡放到藕夾裡，稍微捏一下讓肉餡更均勻，然後放入面糊裡均勻裹上一層面糊，油溫六成熱下鍋炸，全程用中火炸至兩面微黃色即可出鍋。

4、然後升高油溫将藕盒再複炸二十秒左右，直到變得金黃酥脆後撈出控油就做好了，香酥嫩爽。

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