曬幹的泡菜怎麼腌才好吃?一、挑選泡菜壇子想要泡菜好吃,泡菜壇子非常重要,好的泡菜壇子,必須釉質好、無裂紋,看壇子内壁的時候,必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳,劣質的壇子或者是有裂縫的壇子,腌制的泡菜就會不脆,大大地影響口感 另外,挑選壇子的時候還可以聽聲音,隻要耳朵貼着壇口,用手擊壇壁,“嗡嗡”的聲音越響越好,接下來我們就來聊聊關于曬幹的泡菜怎麼腌才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
一、挑選泡菜壇子
想要泡菜好吃,泡菜壇子非常重要,好的泡菜壇子,必須釉質好、無裂紋,看壇子内壁的時候,必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳,劣質的壇子或者是有裂縫的壇子,腌制的泡菜就會不脆,大大地影響口感。 另外,挑選壇子的時候還可以聽聲音,隻要耳朵貼着壇口,用手擊壇壁,“嗡嗡”的聲音越響越好。
二、蔬菜要瀝幹
大家都知道,做泡菜之前要洗幹淨,但是很多人卻忽視了瀝幹這個過程。正确的腌泡菜過程應該是,提前一天将蔬菜洗幹淨放在太陽底下曬幹。因為蔬菜不徹底的瀝幹的話,就會在腌制的過程中,植物細胞因為大量的鹽分而造成大量水溢出,影響泡菜的風味。
三、泡菜腌制看用量
另外腌制泡菜時,對外形過大的蔬菜最好進行适當切配,以保證不同大小的蔬菜,經腌泡後口味相同。
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