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日本的生牛肉蓋飯

美食更新时间:2025-03-18 13:54:59

來源：環球時報

日本SPA周刊1月20日文章，原題：牛肉蓋飯漲價的背後是中國人的“爆食”？從豬到牛的餐飲生活變化 “全世界的牛肉都要被中國人吃光了！”日本某肉類批發商如是說。日本大型牛肉蓋飯連鎖店三大巨頭（松屋、食其家、吉野家）去年接連宣布漲價。餐飲行業的牛舌價格猛漲也備受關注。這一現象發生的背景是中國人對牛肉的“爆食”。

日本的生牛肉蓋飯（日本人吃的牛肉蓋飯貴了）1

中國人的餐桌上本來多以豬肉為主。近年來中國經濟飛速發展，民衆生活條件不斷改善，飲食多樣化使得人們對牛肉的需求猛增。2020年中國牛肉進口達212萬噸，居世界第一，比2017年翻了一倍還多。

中國進口量大幅躍升，不可避免地對日本及其他國家造成影響。去年日本牛肉蓋飯連鎖店三大巨頭對牛肉蓋飯提價，就是因為蓋飯中使用的美國産牛五花原料價格漲了一倍。在日本，牛肉蓋飯是深受喜愛的平價國民快餐，漲價帶來很大沖擊。此外，牛肉消費大國美國和阿根廷也受到影響。僅2021年1至4月，美國對華牛肉出口量就超過2020年全年，加上美國國内受疫情影響屠宰場相繼停業等因素，美國牛肉出現供應不足，價格高漲。阿根廷人均牛肉消費量居世界前列，其牛肉出口中七成流向中國，因而更易受影響。

牛肉蓋飯用的牛五花和牛舌原本僅是日本才有的需求。随着牛肉蓋飯連鎖店進入中國市場，這種美味被中國人發現後，情況發生改變。今後日中兩國的牛肉争奪，恐怕隻會進一步加劇。日本的牛肉食品自給率僅有四成，過半需求依靠進口。進口價格的高低最終要看國家的購買力，日本某肉類從業人士說，日本根本赢不了中國。目前日本經濟不見好轉，日元貶值加劇，今後商品進口形勢會愈加嚴峻。日本人的（國際）地位也逐步下降，今後連“便宜又好吃”的牛肉蓋飯和牛舌都越發消費不起了。（作者竹谷榮哉，嚴格譯）

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