過年過節餐桌上少不了大魚大肉的吃，然而在我們四川，這個菜非常非常的受人們的喜歡，那就是“莴筍青”，四川話的方言是這麼叫的，它還有個好聽的名字，叫棒棒菜，重慶人叫的比較多。棒棒菜去掉葉子之後，根莖很粗壯，外表看其來喝莴筍差不多，隻是莴筍去皮之後是綠色的，而棒棒菜去皮後，裡面的肉白白嫩嫩的，汁水很充足。

棒棒菜也屬于芥菜的一種品種，主要産地就是我們四川，臘月和正月的棒棒菜最好吃，肉質細密，吃起來清香爽脆，既好吃又能清火，而且吃法多樣，可以清炒，還能煮湯，清水煮都很好吃，味道清甜（除了葉子部分微苦以外）。棒棒菜我們也叫大青菜，是最低脂的蔬菜，富含膳食纖維和多種營養素，維生素C，有降血脂，寬腸通便，清火消腫的作用。

我家吃棒棒菜就喜歡清水煮，是最簡單最傳統的做法，水開之後把切好的棒棒菜下鍋，大火煮6~8分鐘即可，煮久了，菜頭易爛，不過家裡有老年人的可以适當的延長時間。如果是煮過白肉或是臘肉的湯來煮這個菜，更加美味。煮好的清水菜的菜湯喝起來清香甘甜，非常鮮美。菜頭蘸點幹辣椒的佐料，吃起來更加巴适。這樣的吃法，有沒有小時候的味道呢？還是媽媽的味道，家的味道。過年待客肉菜雖好，我們也要适當的做點素菜，葷素搭配年菜或宴客菜才更加健康。當肉菜吃膩了，猛然之間端上一盆清水菜，白嫩翠綠，清爽又解膩，大家見了肯定搶着吃。

需要準備棒棒菜2根，下圖的就是棒頭菜的原始模樣，婆婆從地裡砍回來的，一斤去掉了一大部分不要的葉子，留下了根莖和葉莖，這兩樣都可以吃。

接着将棒棒菜的葉子剝下，留下粗壯的根莖。這個菜還沒有長大，年後吃還能再長一半的長度。

接着消掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗幹淨後切滾刀

燒過裡注入适量的清水，燒開後放入棒棒菜，大火煮開後煮5分鐘即可。棒菜的口感軟硬适中就可以，不用放鹽，之間關火盛出即可。

配上一碟辣椒蘸料碟，味道好極了。也可以是其他的蘸料碟，比如放點生抽、油辣椒、鹽和少許味精等。不吃辣的就用醬油蝶也是可以的。當然，清水的棒菜也很鮮甜哦，原汁原味一樣好吃。

此菜沒有複雜的程序，清水煮煮，就這蘸料吃，也鮮美至極，先要輕脂減肥的妹子，過年時候可以試試哦，說不定就這麼瘦了呢？

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