百分百全麥吐司做法原來這麼簡單-tft每日頭條

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單

美食更新时间:2024-09-27 11:36:58

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單（全麥吐司的做法）1

減肥人士最愛

By 甯檬有點酸

用料

高筋面粉 300克
全麥粉 300克
幼砂糖 15克
鹽 8克
水 390克
新鮮酵母 15克
黃油 10克

做法步驟

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單（全麥吐司的做法）2

1、所有材料除黃油外全部放入廚師機打出粗膜，然後加入黃油打至9分筋就可以了，面團出缸溫度24，控制在26以内，滾圓後進行基礎發酵溫度28濕度75，發酵30分鐘

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單（全麥吐司的做法）3

2、面團分割4等份，滾圓松弛8-10分鐘，取一個面團進行第一次擀卷，擀完翻面輕輕由上至下卷起，4等份依次進行。

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單（全麥吐司的做法）4

3、第一次擀卷結束後松弛8-10分鐘。

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單（全麥吐司的做法）5

4、第二次擀卷翻面輕卷起，不要卷的太緊，會影響第二次發酵。擀好的面團放入吐司盒，進發酵箱進行二次發酵

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5、二次發酵溫度30濕度80大約50分鐘，根據面團狀态來判斷，時間不是唯一标準

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6、面團發好後大于7-8分滿，預熱烤箱200度15分鐘。

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7、普通烤箱低糖吐司盒上170，下200，28分鐘。烘烤結束立即倒扣脫模。

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8、出爐完美，可以搭配各種小食，茶點，咖啡

百分百全麥吐司做法原來這麼簡單（全麥吐司的做法）10

9、晾涼後可以切片，切片完美

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10、也可以切片後獨立包裝保存起來，冰箱冷凍保存可以放一個月。吃之前複烤一下就和剛烤出來一樣

小貼士

面溫很重要，溫度不能太高，很容易在打面過程就已經發酵了。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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