客家白切豬腳怎麼做好吃?用料:豬前後蹄各一隻(重約1250克)調料:精鹽45克、白醋1500克、白糖500克五柳料(瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭)110克,下面我們就來聊聊關于客家白切豬腳怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:豬前後蹄各一隻(重約1250克)。調料:精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭)110克。
先把豬蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈。
起,用清水漂1.5小時撈出,放砧闆上用刀剖成兩片,後切塊再放入。
清水中洗淨。
沸水鍋内放入豬腳塊煮約20分鐘撈起,再換清水漂約1.5小時取出,
再換沸水下鍋,放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起,待涼。
将白醋放入鍋中,燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中,
用潔布過濾,冷卻後将豬腳塊放入浸約6小時,撈起盛盤即可。
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