進入二伏天以後,天氣愈發的炎熱,酷暑高溫,幹燥潮濕,受暑氣所困,吃什麼都感覺沒胃口,每年的這個時候,我都會調整飲食,少吃大魚大肉,多吃時令蔬菜,尤其是絲瓜、黃瓜、西葫蘆等,清炒涼拌都好吃。
這幾天雨水格外的頻繁,菜園裡的蔬菜格外旺盛,莖葉肥碩,格外的精神,結出的蔬菜也特别嫩,特别适合用來調餡,包成包子吃,鮮嫩多汁,營養好吃不油膩。
一、西葫蘆餡西葫蘆含有豐富的維生素C,尤其是鈣含量極高,是不折不扣的“補鈣冠軍”,嫩的一掐就出水,皮薄、肉厚、汁多、可葷可素。
1、準備一個鮮嫩的西葫蘆,西葫蘆也叫角瓜、北瓜,是夏季的常見蔬菜,菜市場随處可見,價格不貴,才幾毛錢一斤,回家清洗幹淨,擦成細絲,加入一勺食鹽,腌制半個小時,逼出内部的水分。
2、等時間到了,攥幹多餘的水分,放入盆中,加入晾涼的雞蛋,按照個人的口味,加入蚝油、五香粉和食鹽,翻拌均勻,即可開始包包子,别放老抽、生抽、花椒辣椒等調味品,影響顔色不好吃。
3、素餡很容易就熟透了,大火蒸10分鐘,關火再焖3分鐘,按照這個方式做的包子,鮮嫩多汁營養,掰開能聞見一股清香的味道,讓人食欲大開,老人孩子都愛吃。
二、黃瓜餡
黃瓜含有豐富的微量元素,不含脂肪熱量,黃瓜利水利尿,清熱解毒,還有一定的補水效果,可以稱得上“補水”冠軍,除了直接吃以外,還可以敷臉補水,效果很不錯。
1、準備适量的黃瓜,外皮最好保留,如果擔心有農殘,可以用鹽水泡一泡,用擦絲器擦成細絲,舀入一勺食鹽,腌制20分鐘,攥掉多餘的水分,剁上幾刀,裝入盆中。
2、起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,用中小火炒熟,定型後鏟碎,黑木耳提前泡軟泡脹,切成小朵,把木耳和蝦皮放入鍋中,炒一分鐘左右,關火晾涼,和黃瓜混入到一起,按照個人的口味,加入芝麻香油、蚝油、十三香、胡椒粉,翻拌均勻。
3、素餡蒸10分鐘,關火再焖3分鐘就可以,很容易就熟透了,按照這個方式包的黃瓜餡包子,暄軟多層,鮮香美味,營養好吃, 清香的味道瞬間彌漫全屋。
三、胡蘿蔔餡
胡蘿蔔在民間有“小人參”的稱号,說的是它的營養全面,它有獨特的胡蘿蔔素,被稱為“胡蘿蔔素”冠軍,這種物質維生素A的主要來源,可以為身體提供一系列的保護,防止細菌感染,每天吃一些,身體更健康。
1、盆中打入兩個雞蛋,充分攪拌均勻,把胡蘿蔔清洗幹淨,用擦絲器擦成細絲,幹香菇需要泡軟,濕香菇直接切片,與胡蘿蔔混合在一起。
2、起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,輕輕晃動鍋底,翻炒定型,搗成小塊,接着倒入胡蘿蔔,炒掉它的水汽,可以讓味道更香,同時放入香菇、食鹽和調味品。
3、胡蘿蔔餡的素包子,鮮香美味的同時,還有一絲絲甜味,即使不愛吃蔬菜的小朋友,也能大快朵頤,吃得毫無壓力,掰開一個包子,可以看見面皮暄軟,餡料豐富。
四、茄子餡
茄子含有豐富的營養元素,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等,獨特的維生素E元素,可以起到抗衰老的效果,纖維素中所含的維生素,還可以降低膽固醇,茄子也被稱為“抗衰老”冠軍。
1、準備兩個茄子,外皮可去可留,清洗幹淨,改刀切成四方顆粒,再切上幾個鮮辣椒,和茄子混合到一起,加入适量的食鹽、生抽、老抽、白糖、甜面醬,翻拌均勻。
2、起鍋燒油,油要比平時多一些,油熱倒入調好的餡料,大火翻炒一下,把茄子炒軟炒香,等到微微變軟,剛想斷生的時候,就差不多可以了,千萬不要炒過火。
3、按照這個方式做的茄子醬包,雖然沒有放肉餡,但味道同樣好吃,薄皮大餡,鮮香味美,大人孩子都愛吃,上桌一會就光盤。
禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!