昨天本想做個鹵豬腳，但下班晚了沒有買到，想改鹵鴨腎吧，檔口老闆沒空搞，
等了一會就想着好久沒吃酸菜魚了，就買了條鲈魚，回家折騰做好，
剛好有鄰居也在棟群裡曬圖女朋友做的小龍蝦，就順便也發了自己做的酸菜魚上去，
巧了，隔壁鄰居在群裡說剛下班回來樓道裡聞到好香，就約了一起拼桌吃飯
鑒于鄰居們對酸菜魚都很感興趣，如果看在鄰居情分上家幫忙做，或是做好了一起吃，不是不可以，隻是吃貨鄰居太多，怕忙不過來，
所以授人以魚不如授人以漁，就整理了一份自己的酸菜魚菜譜給大家分享交流，視頻下次做的時候再拍一份，就會更直觀了。
愛吃麗酸菜魚菜譜如下：
食材材料：
▶鲈魚一條（1.5斤（2人份））
▶酸菜（0.5斤）
▶雞蛋1個，澱粉一包。
▶豆芽1元，蓮藕半個，金針菇1元（喜歡吃什麼蔬菜自己選擇下）
▶蔥姜蒜，白芝麻，菊花瓣，朝天椒（微辣6個朝天椒），香菜若幹，油潑辣子（或郫縣豆瓣醬），花椒。
（有孕婦或者不吃辣的，想改成酸湯魚的，就把小米辣之類的換成番茄醬和番茄）
烹饪流程：
1、市場買鲈魚，跟熱心的老闆說你要做酸菜魚，切肉剁骨。
（附近最熱心和刀工最好的老闆，數好又多樓下的市場，湛江雞斜對面賣脆肉皖的潮汕老闆，跟他說起薄片）
2、魚肉洗幹淨，加入雞蛋清，料酒，少許鹽，雞精，胡椒粉，生粉，攪拌腌制30分鐘。
3、魚骨 魚腩 魚頭（以下稱魚邊角料），放入少許鹽，料酒，姜腌制去下腥味。
4、起鍋燒油，準備好一小盤澱粉，魚頭魚骨魚腩沾粉後，煎至兩面金黃，裝盤，魚頭和魚尾單獨放起來，擺盤的時候用。
5、鍋裡再加入底油，倒入蔥白段，姜片，一般小米辣，爆香，放入酸菜炒香，然後放入油潑辣子（沒有辣子的放入郫縣豆瓣醬），加入鹽， 雞精，料酒。
6、放入蔬菜，翻炒幾下，倒入純淨水，煮5分鐘。
7、然後放入煎好的魚邊角料，沸湯中煮5分鐘。
8、準備好容器裝湯，出鍋前試鹹淡。魚頭魚尾擺上。
9、洗幹淨鍋，下清水，等水煮沸一片片劃入魚肉，抖動鍋，讓魚肉由透明變白色，用漏勺撈出，放入魚頭魚尾中間，在魚肉上放香菜蔥段。
10、洗鍋燒油，這裡的油要多一些，放入蒜末，小米辣，花椒，爆香，潑入裝好的魚盆中。
11、撒入白芝麻，菊花瓣，開吃。
愛吃麗，熱愛美食，熱愛生活，全靠一張嘴，走哪吃哪。此處應有掌聲。。。求分享
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