老湯醬牛肉的家常做法-tft每日頭條

老湯醬牛肉的家常做法

美食更新时间:2024-07-26 09:17:59

老湯醬牛肉的家常做法?主料：牛腱子1250克輔料：食鹽50克、冰糖60克、姜1小塊、八角5個、花椒40粒、桂皮1塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良姜1小塊、荜撥2個、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、大蔥1顆、茴香1小把，下面我們就來說一說關于老湯醬牛肉的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

老湯醬牛肉的家常做法

主料：牛腱子1250克。

輔料：食鹽50克、冰糖60克、姜1小塊、八角5個、花椒40粒、桂皮1塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良姜1小塊、荜撥2個、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、大蔥1顆、茴香1小把。

做法：

（1）準備所需食材。

（2）用刀切去表面沾的雜質髒物，在涼水中浸泡2小時，中間多換幾次水，撈出瀝幹水備用。

（3）姜切片，蔥切段備用。

（4）把香料包和牛肉放鍋中，加水沒過牛肉即可。

（5）水燒開後撇去浮沫。

（6）再放100克黃豆醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味。

（7）然後下50克黃酒、蔥段、姜片、50克黃醬、50克鹽和60克冰糖。

（8）轉小火蓋蓋兒慢炖兩至三小時，炖至用筷子能輕松紮透，就熟了。

（9）牛肉徹底放晾後再切，刀垂直牛肉紋理切片，薄厚随意，整齊的碼放在盤中，還可調碗料汁蘸着吃。

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