做法步驟
1、将冰糖芋去皮切塊、胡蘿蔔土豆同樣去皮切塊
2、鍋裡倒入能末過芋頭的油、燒至七分熱時倒入冰糖芋、炸到外皮軟、在倒入土豆胡蘿蔔、一直炸到冰糖芋全熟即可出鍋控油
3、蒜蓉爆香後倒入主料翻炒、加一點點水翻炒後在加入幹辣椒、老抽、料酒、鹽調味,繼續翻炒到均勻快收幹汁時、倒入調好的澱粉、拌勻即可。
4、最後撤上蔥花、白芝麻裝飾即可
5、成品
小貼士
炸芋頭時不要炸的過熟,太熟在翻炒的過程容易爛、沒型。放辣椒的時候喜歡辣的朋友可以在油裡爆一會!
心情故事
關于(芋)在我們家鄉的酒席上是必須上的一道菜,一般的做法是将冰糖芋打成泥包裹在糯米飯的中間,菜名叫八寶飯算是一道甜點,一般最後才會上這道甜點。今天我将冰糖芋切塊紅燒、做成鹹香味在加上小辣真是一道下飯菜呢
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