色澤鮮明、鮮鱿潔白如玉、不出水不出油
By 劉雙全
1、主輔料
2、水沸騰後下鍋飛水
3、飛出來的效果
4、輔料炒至斷生倒出
5、料頭煸香
6、一起翻炒出香味
7、成品效果
①、水沸騰後鮮鱿不能飛太久;否則會老; ②、猛火快炒; ③、不調色;保持鮮鱿潔白如玉;
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