辣爆鹵牛肉
材料:鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、鹽、雞精
做法
1.熟牛肉切成粗條。
2.牛肉放入熱油鍋,炸3分鐘左右,轉小火繼續慢翻慢炸至均勻上色,牛肉變硬,撈出瀝油。
3.鍋中留底油,倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒,将炸過的牛肉條倒入鍋内,加入适量料酒翻炒。
4.加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。
5.加少量雞精,加入蔥段,再炒2鐘即可。
花生芹菜
材料:芹菜、胡蘿蔔、水發黑木耳、花生、大料、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油、白芝麻
做法:
1.花生和木耳提前用水泡發。
2.鍋内放水燒開,加入泡好的花生,一粒大料,2克鹽煮熟,撈出瀝幹水分。
3.胡蘿蔔洗淨去皮切丁,芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。
4.鍋中放水煮開,依次放入木耳、胡蘿蔔、芹菜煮2分鐘,撈出瀝幹水分。
5. 所有蔬菜都放在一起,加入鹽、生抽、白糖、陳醋、香油拌勻,撒上白芝麻即可。
肉絲蒜苗
材料:蒜苗、豬肉、油、鹽、姜、料酒、生抽、白胡椒粉
做法:
1.蒜苗洗幹淨,再切成段待用,姜切成末。
2.将豬肉先切成片,再切成絲。
3.起鍋加油燒熱,下入肉絲煸炒,将肉絲煸炒至顔色變白,淋入料酒、生抽翻炒均勻。
4.下入蒜苗、鹽、白胡椒粉,大火翻炒均勻,将蒜苗煸炒至變軟即可。
青菜湯
用料
青菜、蒜、姜、澱粉、鹽、味精、油
做法
1.先把青菜洗淨剁碎。
2.鍋中放油燒熱,放入姜、蒜爆香,然後下入青菜碎,翻炒兩下,接着放入适量鹽。
3.繼續翻炒兩下,然後加一小碗水燒開,加适量水澱粉勾芡。
4.最後放入适量味精即可。
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