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河蚌肉怎麼做又嫩又好吃川味

美食更新时间:2024-11-25 10:25:20

河蚌肉怎麼做又嫩又好吃川味（河蚌肉怎麼做不老又沒土腥味）1

火腿炖河蚌肉

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火腿炖河蚌肉

今天董小廚的老爸頂着39度的高溫，去鄉下的魚塘裡摸來一大桶河蚌，老爺子不抽煙不打牌，唯一愛好就是釣釣魚抓抓蝦，幾十年如一日，隻要有空餘時間要麼就是池塘小釣，要麼就去錢塘江邊海釣。當然我們也是超有口福，各種河鮮魚蝦經商上桌。今天就來做一道火腿炖河蚌肉，做法超級簡單，味道超級鮮美。

【火腿炖河蚌肉】

一、準備材料

1、河蚌、金華火腿、生姜、胡蘿蔔、香蔥、香菜。

2、料酒、鹽、雞精。

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河蚌肉

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河蚌

二、具體制作過程

1、河蚌先用清水浸泡3個小時以上，吐幹淨泥沙。

2、用刀破開，把肉取出來，把裡面的黑黑的肚腸和髒的像魚鰓一樣的東西都去掉，洗幹淨後稍稍瀝去水分，用料酒浸泡30分鐘去腥。

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劈開外殼

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挖出蚌肉

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蚌肉

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泡料酒去腥

3、胡蘿蔔切滾刀，火腿切片備用。

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配料

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正宗金華火腿肉

4、處理好的河蚌肉放到電炖鍋裡，放上火腿、胡蘿蔔和生姜，加上料酒，再加入适量的清水，高火炖至1小時。

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料酒

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清水

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炖煮

5、轉中小火炖15分鐘，期間用鹽調味，火腿本身有鹹度，注意用鹽的量。最後用雞精吊點鮮味，撒上蔥花和香菜即可，不喜歡香菜可以不放。

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一鍋鮮美無比的火腿炖河蚌肉就做好了，蚌肉鮮美酥爛，一點腥味也沒有，整個湯底都是濃濃的火腿河蚌肉的鮮香味，超級神仙湯來一碗，鮮掉眉毛！

所有圖片均是本人原創，如需使用請标明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探讨，謝謝！

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