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韭菜盒子怎麼和面好吃

美食 更新时间:2024-12-23 12:42:47

韭菜盒子怎麼和面好吃?用料:面粉300g、開水适量、韭菜1把、蝦皮15g、雞蛋2個、鹽依個人口味、十三香3克、麻油5g,下面我們就來說一說關于韭菜盒子怎麼和面好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

韭菜盒子怎麼和面好吃(韭菜盒子家常做法分享)1

韭菜盒子怎麼和面好吃

用料:

面粉300g、開水适量、韭菜1把、蝦皮15g、雞蛋2個、鹽依個人口味、十三香3克、麻油5g。

做法:

(1)在面粉中加少量鹽攪拌均勻。(加鹽可提高面粉筋性)。

(2)用開水燙面,不要全燙,留出一部分加涼水,用筷子攪拌成雪花狀。(這樣和出的面避免了全燙面的粘,也避免了全涼水和出的面的硬,這樣口感正好)。

(3)将雪花狀面絮揉成光滑面團,蓋保鮮膜或冷濕布醒20-30分鐘。

(4)韭菜摘好洗淨控幹水分,切成0.5厘米左右的小段。

(5)雞蛋加少許料酒打散。

(6)熱鍋涼油,油熱将雞蛋液倒入,炒熟用鍋鏟将雞蛋劃散搗碎晾涼備用。

(7)将切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻,這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。

(8)然後加入炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下,目的也是避免接觸韭菜出汁水)。

(9)加入适量五香面和鹽,雞精拌勻備用。

(10)将醒好的面取出,再次揉光。

(11)搓成長條。

(12)再切分成大小均勻的面劑子。

(13)将面劑子按扁,擀成邊緣薄中間略厚的圓皮。

(14)在面皮上填上适量的餡料。

(15)對折将邊緣捏緊,捏出花邊。

(16)捏好的生坯先放一邊備用。

(17)平底鍋中刷一層薄油燒熱,将生坯入鍋。

(18)煎至金黃然後翻面。

(19)待兩面都煎到金黃時出鍋。

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