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小黃魚怎麼燒比較嫩

美食更新时间:2024-11-16 09:52:07

小黃魚就該這樣做，一次買10斤，骨頭酥軟，比超市賣的魚罐頭還好吃

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）1

在我家吃魚的次數比豬肉還要多，有了孩子後吃魚就更勤了，用青島這邊的話講：常吃魚的孩子聰明！魚肉的營養豐富，各種維生素、蛋白和礦物質，懷孕期間多吃魚對孕婦和胎兒也很好。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）2

以前去海鮮市場買魚，就挑貴的，刺少的，一條魚下去小的也的個2，30，買魚次數多了，也跟着大叔大媽們學到了不少經驗，隻要碰到有小黃魚在賣，自己絕不手軟，1次10斤不嫌多，有時1斤還不到4塊錢，買個菜也比這貴，煎炖烤蒸，肉嫩鮮美可口。今天把它在煎的基礎上多加一步，這樣做出來魚骨軟的都能吃，比魚罐頭還好吃，喜歡嘗試的就随我一起動手試試吧！

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）3

——所需食材——

小黃魚500克，胡椒粉1時，澱粉1勺，鹽少許，大蒜3瓣，姜3片，紅油豆瓣醬1勺，水澱粉半碗。

——制作過程——

1，小黃魚我一次買的多，分包冷凍了克，取出化凍，去内髒去魚腮，清洗幹淨，用廚房紙吸幹水份，加入胡椒粉和少許鹽去腥過提個底味。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）4

2，大蒜去皮切片，姜也去皮切片，小蔥切碎，紅油豆瓣醬1勺。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）5

3，放入鹽和胡椒粉的小黃魚腌制30小時左右入味，在小黃魚的表面灑層澱粉，使表面均勻地沾上一層澱粉。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）6

4，起鍋熱油，油熱後小黃魚放入鍋中，中火煎至底部金黃。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）7

5，再來個翻面，将兩面煎至金黃即可，翻面的時候輕一點，小黃魚肉質嫩易碎，煎好後用筷子加入盤中。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）8

6，留底油，爆香蒜末和姜片，再将紅油豆瓣醬倒入炒出紅油。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）9

7，倒入煎好的小黃魚，再倒入半碗的水澱粉勾芡，使小黃魚入味均勻關火。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）10

成品：這樣做出來的小黃魚，魚刺魚骨都是能吃，堪比魚罐頭。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）11

【制作過程的小要點】

1，小黃魚上市時很便宜，一定不要錯過，可多買些，分包冷凍，随吃随取化凍去内髒和魚腮。

2，小黃魚煎之前需要提前腌制個底味，用胡椒粉去腥，少許鹽提味，鹽一定要少放，豆瓣醬中就含有鹽分。

小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）12

今天的分享就到這裡了，喜歡的就趕緊試試吧！我是King麻麻，為愛下廚，一日三餐隻為健康，更多的美食會一一更新，所有食譜的圖和文字均為King麻麻原創，您要是喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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