天冷了就适合吃火鍋,自己炒番茄鍋底鮮爽有滋味,自制牛肉丸鮮嫩入味,各種蔬菜都可涮,一鍋管飽。
小雪過後氣溫斷崖式下降至零下幾度,又到出門裹羽絨衣,在家裡把暖氣燒得呼呼的季節了。吃呢,最應景的就是來上一個火鍋,咕嘟咕嘟地想吃啥就煮啥。葷的素的海鮮洗幹淨往鍋裡一扔,總有自己和家人都愛吃的食物。鍋底可以買現成的料包放火鍋裡倒入開水或高湯,鍋裡湯煮開就可以下菜下肉。
我家吃火鍋都是自己做湯底,最喜歡的是番茄鍋,西紅柿炒出紅紅的湯汁味道鮮爽,色澤也特别誘人,一鍋端上桌光看着就覺得暖暖的。
最近不放心買冷凍食品,也不愛吃鮮,純素火鍋又覺得少了點什麼。想了想還是買塊牛肉自己做純肉丸子,幹淨衛生吃得放心安全。借助機器攪打肉餡,也省力省事。
【牛肉丸食材清單】:
牛肉400克,生姜1小塊,小胡蘿蔔1個,食用油2勺,料酒2勺,生抽1勺,蚝油半勺,鹽和黑胡椒各少許
【牛肉丸做法】:
第一步:買回家的鮮牛肉溫水清洗後瀝幹水,切成約1厘米的小方塊
做丸子的牛肉買腿肉比較好,腿肉肉質結實脂肪含量少,筋膜少肌肉多,做的丸子口感細。
第二步:把切好的牛肉小方塊放入小美料理機杯中,生姜切絲也放入,再加入2勺食用油、2勺料酒、1勺生抽,半勺蚝油,鹽和黑胡椒粉各少許
第三步:胡蘿蔔洗淨切薄片,放牛肉上,蓋上機蓋,10秒速度6打成肉餡,再反轉5分鐘速度3将肉餡攪打上勁。
第四步:擠丸子:一隻手抓肉餡從虎口擠出小肉丸,另一隻手拿勺子将擠出的肉丸刮下來放盤子裡即可。
牛肉丸做好了,再來炒制番茄鍋底和清洗準備涮的蔬菜
第一步:西紅柿洗淨切小丁,挑剔的同學可以給西紅柿去下皮,在西紅柿頂部劃十字口裝入大碗裡,再倒入開水燙至西紅柿掉皮,取出非常容易地就可以把西紅柿皮剝幹淨。其實西紅柿皮下的營養是很豐富的,我是都不去皮的。
第二步:臻米升降火鍋接通電源,開至最大火,鍋底微熱加油,下入姜蒜香葉炒香
第三步:放入切好的西紅柿小丁,用刮刀邊翻拌邊擠壓,把西紅柿炒出沙,炒出紅紅的湯汁,然後再加入1勺六月鮮甜辣醬,1勺生抽,半勺蚝油炒勻
第四步:加入開水,再根據自己口味添加适量鹽,西紅柿鍋底就做好了,把火鍋端上桌就可以開始涮菜吃。
第五步:涮菜自己喜歡的都可以,先放入像藕片、土豆片、蘿蔔片、牛肉丸等比較耐煮些的食材,綠葉蔬菜易熟,邊吃邊燙即可
第六步:臻米升降火鍋也可以不用升降網,粉絲、喜歡的綠葉菜直接入鍋燙煮即可
第七步:吃火鍋可以用蘸料也可以不用蘸料。調制蘸料用芝麻醬、花生醬都很香很好吃,不過我家還是喜歡吃低熱量些的,一般不蘸汁直接吃,但也會調一碟生抽醋汁偶爾地蘸一蘸換點口味。
你們也開始吃火鍋了嗎?歡迎來分享喜歡的鍋底哦!
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