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材料:阿根廷紅蝦8隻、蒜瓣10瓣、姜末适量、蚝油2湯匙、現磨黑胡椒碎少許、植物油1大匙。
取出阿根廷紅蝦,提前放入冰箱冷藏室冷藏解凍,然後清水洗淨控幹水分備用。
用刀将蝦開背,這樣更方便入味,然後挑出蝦線不要,接着再将蒜和姜切成末。
準備一個炒鍋,倒入一大匙植物油燒至六成熱,放入一大匙蒜末和姜末,小火炒至微黃出香味,并且蒜末顔色變的稍微有點透明狀就可以了,千萬不能将蒜末炒的焦黃,那樣會影響香味,所以火不能太大,要掌握好火候。
再倒入約2湯匙蚝油。
小火翻炒至蚝油醬汁均勻。蚝油火大了容易粘鍋,灰用的是不粘鍋,如果是普通鍋注意多翻炒幾下防止蚝油糊底。
往鍋裡倒入開好背的蝦。
中大火翻炒約三分鐘至蝦變色,翻炒的時候醬汁會有些變幹,可以加少許熱水再焖2分鐘。
最後撒少許現磨的黑胡椒碎,沒有的話就用黑胡椒粉,将蝦翻炒均勻即可出鍋,趁熱享用吧。
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