大家好,我是寶媽私房七七八八,很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢,看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽,每天在工作與竈台之間輪流轉,累并快樂着。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什麼佳肴,那就關注我,我們一起交流探讨。
小暑之後,對于在廣東生活的我們來說,沒有一天是涼快的。即使暴雨傾盆,過會兒走在大路上也會熱氣騰騰。長期處在揮汗如雨的天氣中,人怎麼會舒服呢,心情直接影響食欲。好在家中有我這個會搗鼓的小廚娘,每天會絞盡腦汁的去創新菜肴。這不今天又嚯嚯金針菇了,鮮香入味,下酒又下飯。
金針菇的做法超級多,對于咱老百姓來說處理它就是小菜一碟。冬天金針菇可以燙火鍋,夏天烤,沒事的時候還可以做成小零嘴看劇吃。夏天油膩的食物肯定吃不下,清爽一點的更受歡迎,所以今天嘗試了一次魚香金針菇,鮮香入味、嫩滑不油膩,越吃越好吃。方法和步驟分享給大家,希望你們喜歡。
魚香金針菇【食材準備】金針菇1把、胡蘿蔔1/3根、木耳1把、青椒2個、蔥1根、生抽2勺、水澱粉2勺、瘦肉100克、料酒2勺、幹辣椒3個、油鹽适量。
_____開始制作____
第一步:金針菇切除尾部,洗淨,撕開來備用。
Tips:金針菇尾部多切一點,尾部太老了,影響口感。
第二步:木耳溫水泡發30-60分鐘,然後洗淨,倒入鍋中焯水,焯水後再次清洗幹淨,切絲備用;青椒切絲;胡蘿蔔切絲;瘦肉切絲,加料酒澱粉腌制;蒜切末;蔥切花備用。
Tips:木耳溫水泡發速度快,一定要焯水,如果洗不幹淨,可以加點面粉搓洗一下。豬肉加料酒澱粉腌制後既去腥,肉質又嫩滑。
第三步:熱鍋冷油,煸香肉絲,加入料酒、生抽大火翻炒,加入蒜子、幹辣椒等,繼續煸炒。
Tips:肉絲稍微時間炒的時間長一點,這樣比較入味。
第四步:加入金針菇,大火翻一直炒到金針菇變癟了為止。
Tips:金針菇炒之前可以擠一下,這樣炒出來的水少一點,還可以加一丢丢鹽,讓金針菇入味。
第五步:加入木耳和胡蘿蔔絲和青椒,繼續大火翻炒。
Tips:金針菇炒的時候有水份出來,所以鍋中不需要加水了,木耳放進去也不會蹦出來。
第六步:加鹽調味,,然後倒入水澱粉,翻炒均勻,撒入蔥花即可盛出。
1:木耳比較髒,用溫水泡發,或者可以放入淘米水中,搓洗後再加2勺面粉揉搓,這樣木耳就很幹淨了。
2:金針菇炒之前需要擠一下水分,這樣就不會有那麼多湯汁了。
3:最後一定要水澱粉收汁,這樣湯汁濃郁,口感好。
,【寶媽說】我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣,享 愛 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發#雲梯計劃# #城市吃貨挑戰賽#
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