大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與竈台之間輪流轉，累并快樂着。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什麼佳肴，那就關注我，我們一起交流探讨。

小暑之後，對于在廣東生活的我們來說，沒有一天是涼快的。即使暴雨傾盆，過會兒走在大路上也會熱氣騰騰。長期處在揮汗如雨的天氣中，人怎麼會舒服呢，心情直接影響食欲。好在家中有我這個會搗鼓的小廚娘，每天會絞盡腦汁的去創新菜肴。這不今天又嚯嚯金針菇了，鮮香入味，下酒又下飯。

金針菇的做法超級多，對于咱老百姓來說處理它就是小菜一碟。冬天金針菇可以燙火鍋，夏天烤，沒事的時候還可以做成小零嘴看劇吃。夏天油膩的食物肯定吃不下，清爽一點的更受歡迎，所以今天嘗試了一次魚香金針菇，鮮香入味、嫩滑不油膩，越吃越好吃。方法和步驟分享給大家，希望你們喜歡。

【食材準備】金針菇1把、胡蘿蔔1/3根、木耳1把、青椒2個、蔥1根、生抽2勺、水澱粉2勺、瘦肉100克、料酒2勺、幹辣椒3個、油鹽适量。

_____開始制作____

第一步:金針菇切除尾部，洗淨，撕開來備用。

Tips:金針菇尾部多切一點，尾部太老了，影響口感。

第二步:木耳溫水泡發30-60分鐘，然後洗淨，倒入鍋中焯水，焯水後再次清洗幹淨，切絲備用；青椒切絲；胡蘿蔔切絲；瘦肉切絲，加料酒澱粉腌制；蒜切末；蔥切花備用。

Tips:木耳溫水泡發速度快,一定要焯水，如果洗不幹淨，可以加點面粉搓洗一下。豬肉加料酒澱粉腌制後既去腥，肉質又嫩滑。

第三步:熱鍋冷油，煸香肉絲，加入料酒、生抽大火翻炒，加入蒜子、幹辣椒等，繼續煸炒。

Tips:肉絲稍微時間炒的時間長一點，這樣比較入味。

第四步:加入金針菇，大火翻一直炒到金針菇變癟了為止。

Tips:金針菇炒之前可以擠一下，這樣炒出來的水少一點，還可以加一丢丢鹽，讓金針菇入味。

第五步:加入木耳和胡蘿蔔絲和青椒，繼續大火翻炒。

Tips:金針菇炒的時候有水份出來，所以鍋中不需要加水了，木耳放進去也不會蹦出來。

第六步:加鹽調味，，然後倒入水澱粉，翻炒均勻，撒入蔥花即可盛出。

1:木耳比較髒，用溫水泡發，或者可以放入淘米水中，搓洗後再加2勺面粉揉搓，這樣木耳就很幹淨了。

2:金針菇炒之前需要擠一下水分，這樣就不會有那麼多湯汁了。

3:最後一定要水澱粉收汁，這樣湯汁濃郁，口感好。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享 愛 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發#雲梯計劃# #城市吃貨挑戰賽#

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