美食物語：
好吃的美食，總是精彩萬分。各位小夥伴們，大家好，又到了小編給大家介紹美食的時間了。小編今天給大家介紹的美食是家常泡菜魚。泡菜魚本來是四川地區比較傳統的一道特色菜肴。但是，泡菜魚也有家常的做法。
家常泡菜魚的做法相對來說，操作起來比較簡單。而且，雖然沒有經過那麼複雜的工序，卻還是能夠讓大家收獲魚肉的細嫩鮮美。魚肉裡面富含豐富的營養，有很多對人體有好處的營養成分。這樣好吃又營養的美食，小編當然要介紹給大家了。接下來，小編就把這道家常泡菜魚的烹饪方法和想要用到的材料介紹給大家。
準備的主料：
泡青菜100克（适當投放鹽和醋）、活鮮魚（鲫魚、草魚、鯉魚、鲶魚均可）750克。
準備的配料：
醋20克、紹酒10克、泡紅辣椒3根30克、精鹽3克、熟菜油150克、味精1克、醬油10克、鮮湯250克、蔥、姜、蒜各15克、水豆粉30克。
烹饪的過程：
過程1、首先，把我們需要用到的食材全部都準備好。将準備好的泡青菜用清水洗幹淨，再将其切成長4厘米左右的絲狀備用。将泡辣椒的辣椒蒂和辣椒籽去掉，用刀大緻地剁細一點。将生姜和大蒜去皮，清洗幹淨之後，切成細末狀備用。
過程2、将蔥摘洗幹淨之後，切成蔥花備用。把準備好的魚處理幹淨之後，用刀在魚身上的兩面各劃兩刀，深度不要太深，隻要破皮就可以了。将鹽和紹酒結合在一起，充分混合之後，均勻地塗抹在魚身上，把魚腌制一下。
過程3、起鍋，在鍋中放入适量的菜油。等油燒到六成熱的時候，将魚放入鍋中。把魚煎到兩面都呈黃色之後，将魚用漏勺先撈起來。把鍋中大部分的油到倒出去，隻留下少量的底油。等油燒熱之後，在鍋中先放入生姜，大蒜和泡辣椒炒香。
過程4、等鍋中翻炒出香味之後之後，在鍋中加入鮮湯，醬油和紹酒。等鍋中的湯汁燒沸之後，将泡青菜絲和魚放入鍋中。煮5分鐘左右的時間，中間把魚翻兩次身。等魚入味之後，将魚裝入盤中。
過程5、接着，在鍋中加入适量的水豆粉和味精勾芡。等鍋中的湯汁變得濃稠之後，在鍋中放入醋和蔥花。翻炒均勻之後，起鍋，把鍋中的所有湯汁澆在魚身上，就可以開始享用這道美食了。
總結：
一道家常泡菜魚就做好了。教大家做家常泡菜魚，操作簡單，細嫩鮮美，好吃又營養。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！
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