肉餡放什麼調餡最好吃?時間一晃過得真快，過年的氣息也越來越重了，再有短短幾天就要過年了，你家裡有在對過年進行準備嗎？我們這裡的大街小巷，現在已經張燈結彩，正在對過年進行準備，一想到過年能吃到好吃的餃子，我就特别激動，我來為大家科普一下關于肉餡放什麼調餡最好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

肉餡放什麼調餡最好吃

時間一晃過得真快，過年的氣息也越來越重了，再有短短幾天就要過年了，你家裡有在對過年進行準備嗎？我們這裡的大街小巷，現在已經張燈結彩，正在對過年進行準備，一想到過年能吃到好吃的餃子，我就特别激動。

在做餃子的時候，我們要如何去做，才能把餃子做得嘎嘎香，這就很講究技巧了。其中調肉餡這一步，就是最關鍵的一步，如何才能把肉餡調得好，今天就讓我來教教你，你想跟我偷學一下嗎？

在調肉餡的時候，很多人都說自己調出來的肉餡不夠香，而且肉餡水分也不足，很大原因是由于，你在對肉餡進行調制時，沒有往裡面加入這一味料。所以想要餃子餡好吃，這味料必須加入，一起來看看。

肉餡要怎麼調制，口感才鮮嫩多汁？

1、在調肉餡的時候，肉餡都是帶有少許腥味的，所以我們要記得往裡面加入适量的蔥、姜水，因為蔥、姜有非常好的去腥作用，相比較容易料酒的時候，蔥、姜水更适合用來去腥，因為它不含酒精成分。

帶有酒精成分的料酒，如果你是用來調肉餡的話，那麼就會導緻酒精殘留到肉餡中，做出來的肉餡，口感就不會好吃，會有一股很沖的酒精味。

蔥、姜水除了能對肉餡去腥，其實還有一個非常好的作用，那就是能讓肉餡中缺失的水分得到補充。因為肉餡在調制的過程中，是很容易水分流失的，如果不把這些水分給它補上的話，做出來的肉餡就會很幹。

所以在調肉餡的時候，一定要記得加蔥、姜水，且要分多次去加入，這樣才能使蔥、姜水更好混合到肉餡中。蔥、姜水和肉餡的比例為，一斤肉餡加35克的蔥、姜水即可，這是最佳比例。

【原料】：前腿肉、蔥、姜水、雞蛋清、鹽、蚝油、胡椒粉、小蔥

【制作】

1、首先準備一斤前腿肉，給它剁成肉末以後，裝入大碗中。接着準備蔥、姜水35克，并将其分三次加入到肉餡中，一邊加入一邊用筷子，攪拌混合均勻。

2、把蔥、姜水全部加入到肉餡中以後，接着我們還要打入一個雞蛋，再次攪拌混合均勻。

3、雞蛋對肉餡有很好的增嫩作用，能讓肉餡口感變得更嫩滑，所以在調肉餡的時候，一定要記得多加一個雞蛋。

4、把蔥、姜水和蛋清加入到肉餡中以後，接着我們要加入适量的調味品，去對肉餡調味，再加調味品調味的時候，不是加的越多就越好，而是越簡單越好。

5、想要肉餡好吃，調味品我們隻需加鹽、蚝油，以及一點點胡椒粉就可以了，這樣才能保證肉餡口感最鮮美，而不受其他調料的影響。

6、在加入調料的時候，切記不能加雞精和味精，因為雞精、味精一旦與蛋清融合以後，就會變得很腥，從而導緻肉餡口感難吃。

7、加入調味品以後的肉餡，接着我們還要準備适量的小蔥，把小蔥切成蔥末以後，再加入到肉餡中，攪拌混合均勻。

8、小蔥的加入，能對肉餡起到很好的解油膩作用，切記小蔥在加入的時候，一定要最後加入，這樣蔥香味才會更足。

9、肉餡調好以後，我們就可以用來包餃子、包包子了，吃不完的肉餡，我們還可以給它放到冰箱中，去冷藏保存，這樣就可以随時吃、随時取。

10、肉餡保存的時候，為了防止水分流失，最好在其表面加入薄薄一層食用油，這樣肉餡在保存時，就不會水分流失了。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，正确的調肉餡的方法。你以前在做肉餡的時候，有對蔥、姜水進行加入嗎？關于更多調肉餡的方法，其實還有很多，我分享的隻是我經常用的一種方法罷了。

如果你那裡有更好方法的話，也可以在評論區說一說，你平時都是怎麼去調肉餡的，好讓我們也學一學，并對比一下，是你調肉餡的方法好，還是我調肉餡的方法好！

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