導語：7月，用雞蛋和它一起炒，潤燥降火，高鈣高蛋白，營養不比豬肉差，夏季給孩子進補，吃肉不如吃它，潤燥降火易吸收，好吃不貴容易做

時間飛逝， 馬上就要進入2020年的三伏天了，“三伏天”，就是指出現在小暑和處暑兩個節氣之間的日子，大約是陽曆7月中下旬至8月上旬之間。“三伏天”一般持續三、四十天，是一年當中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。想想就覺得燥熱，天熱的時候，最大的特點就是特别容易煩燥，動不動就上火，食欲差，不想吃飯，不愛吃飯。

人是鐵，飯是鋼，即便是在天熱的時候，飯總歸是要吃的，更何況小家夥們都已經放暑假了，一日三餐更應該規律才行，趁着這個機會給他們好好的補一補，是的呢，夏季也可以進補的，以往悅悅一聽到”進補“二字，立馬就會想到雞肉，鴨肉等肉類，今天悅悅要給大家分享則是一道沒有放肉的素菜，高鈣高蛋白，營養不比肉類差哦。

這道菜是用雞蛋，芹菜和百合一起炒出來的，夏季，新鮮的百合剛上市，在不是主産地的湖南，它的價格還是比較貴的，要18元一斤，記得悅悅去年在海鹽玩的時候，發現那裡的百合居然隻要6元一斤，當時就覺得特别的羨慕，百合适合在夏季食用，百合含有豐富的蛋白質、脂肪、鈎、憐、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品，在天熱的時候食用百合具有潤燥降火，甯心安神的作用。

百合的最佳搭檔就是芹菜了，這裡的芹菜可以是香芹也可以是西芹，西芹是芹菜的一個品種，營養價值跟普通的芹菜差不多，芹菜味甘、苦、性涼，芹菜一年四季都有的賣，它裡面含有大量的膳食纖維和維生素C，鈣的含量更是讨喜，比豬肉還要高出10多倍，沒有想到吧，西芹百合的搭配不但滋陰潤燥，從口味來說，更是符合夏季飲食清淡這個條件。7月，用芹菜百合炒雞蛋 ，潤燥的百合，高鈣的芹菜，再加上高蛋白質的雞蛋，簡單一炒清新爽口容易吸收，好吃不貴還容易做。

夏季，給孩子進補，吃肉不如吃這菜，潤燥又降火，開胃消食，營養不比豬肉差。接下來悅悅就給大家分享一下如何把芹菜炒得碧綠清脆，百合炒得鮮美甘甜的方法。

食譜名稱：【芹菜炒百合】

準備材料：芹菜250克，百合150克，雞蛋4個

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：百合提前用水泡一泡，把表面的泥土泡軟之後，才容易沖洗幹淨，泡好的百合要剪切好，把根部和發黑的地方剪掉，然後一片一片的掰開來，把百合洗幹淨，放在一邊控幹水分，芹菜摘掉葉子切掉根部，然後撕掉表面比較粗的筋膜，切成3厘米左右的小段，不要切得太長，

尺寸要跟百合差不多，搭在一起才會比較好看，接下來把雞蛋打入碗裡面加少許料酒和食鹽攪拌均勻，往蛋液裡加入料酒有一個好處，那就是能夠把蛋液裡的腥味去掉，還能夠讓煎出來的雞蛋口感更加滑嫩。

【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，等到油溫達到五成熱的時候呢，再把攪好的蛋液倒入鍋裡面，煎至底部定型之後用筷子攪拌開來炒成雞蛋花，然後盛出來，免得雞蛋在鍋裡停留時間過長，口感變老，還會吸入過多的油分，這一步也是相當重要的。

【第三步】：鍋留底油把芹菜倒入鍋裡面炒至微微變色，

然後倒入百合翻拌均勻，倒入适量清水蓋上蓋子焖煮5分鐘，這些食材都是特别的嫩，不需要焖得時間太長，

然後再把雞蛋倒入鍋裡面，放食鹽和生抽調味，翻拌均勻之後就可以關火裝盤了，

這樣子做出來的芹菜百合炒雞蛋，雖然都是素菜，沒有放肉，但營養超級高，脆爽可口的芹菜加上又粉又糯的百合，再加上滑嫩的雞蛋，三重口感同時出現在嘴裡，讓人驚喜連連，而且好吃解膩，特别适合夏季吃。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.夏季飲食要以清補為主，注意不要過量食用生冷的食品，以免損傷脾胃，還應避免食用燥熱之品，比如羊肉、狗肉等，以免上火哈。

2.這裡我們還可以加一些食材進來，比如胡蘿蔔，腰果，花生米，那樣口感更豐富，營養更全面。

3.當然，芹菜也可以先給它焯一下水，然後再下鍋炒，那樣還讓它的口感更加的脆爽，顔色也更好看。

4.出鍋前還可以淋少許的水澱粉勾一個薄芡，能減少綠色蔬菜中營養成分的流失。

結語：7月給孩子進補，不一定非要吃肉，用雞蛋和芹菜百合一起炒，潤燥又降火易吸收，高鈣高蛋白，營養不比豬肉差，好吃不貴容易做，關鍵還很清新哦，大人和小孩都喜歡吃。

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