披薩真的是一種可塑性很強、又很适合小朋友吃的食物！

可塑性強是指想加什麼食材，就加什麼食材， 肉類有牛肉粒、雞肉粒、蝦仁、培根、腸等；蔬菜可以加口蘑、洋蔥、青椒、玉米粒等；

還可以做成甜口的，抹沙拉醬、加水果或者紅薯等，各有各的風味，随心組合，變化無窮！再挑食的孩子也會很難拒絕披薩裡的蔬菜的。

适合小朋友就更是一大優勢了，自己在家做披薩可以放很多奶酪絲，奶酪是用牛奶加工發酵做成的，将牛奶裡面的乳清過濾掉了，精華和營養成分都被保留了下來。所以奶酪的含鈣量是非常高的，40克奶酪的含鈣量，和250毫升的牛奶中的含鈣量是相同的，所以，吃奶酪，能更好的補鈣。

所以，披薩是一個集快手、美味、營養、多變于一體的食物啊~我家娃特别喜歡吃我自己烤的披薩。

當然外面的也喜歡，但是外面的披薩多貴啊！動不動一個雙人餐就小二百的，自己在家做，成本也就十來塊錢，想放什麼、冰箱有什麼就加點兒啥，吃的可好了！

下面就來看看家庭自制披薩的步驟吧！

【披薩餅胚】

高筋面粉140g 低筋面粉60g

水110g 玉米油20g

糖10g 鹽1g 酵母2g

【披薩醬料】

市售披薩醬

【配菜】

雞胸肉丁、口蘑片、玉米粒、馬蘇裡拉奶酪碎

面團材料全部放入面包機，啟動和面程序10分鐘，然後就讓它在面包機桶裡不用管，去做其他準備工作即可。

不用刻意追求發酵的程度，我做披薩一般都省略第一次發酵的，直接烤前的那次發酵把控好，餅胚照樣松軟喧騰，就不再一發這步浪費時間了。

和面的同時，處理配菜。

雞胸肉用生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、糖、雞精、花椒粉、孜然粉、辣椒粉腌制10分鐘以上，然後用平底鍋煎熟（烤箱烤、微波爐轉都可以，隻要弄熟就行，注意要避掉湯汁，隻要幹的肉粒，省的放到披薩上把披薩弄得濕乎乎。）；

口蘑切薄片用平底鍋不放油，煎去水分；

玉米粒用水煮熟，晾涼備用。

和好的面團從面包機取出，整成圓形，松弛10分鐘（松弛是為了好擀面，不松弛擀面的時候，很容易回縮，比較費勁兒）

松弛好的面團，擀成一個薄厚均勻的面餅，借助工具戳些小洞洞，要戳透，防止餅胚在烤制過程中鼓起來。我用的牛排針，叉子也很好用。

放入烤箱，發酵程序12分鐘；

夏天可以在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度，狀态為面餅變的微微圓潤即可，無需發酵到2倍大。

發酵好的面餅，抹一層披薩醬，（我今天用的披薩醬是買的，最開始我經常自己熬，但是新鮮的比較好吃，次次熬太麻煩，熬大批量分裝凍起來再解凍了用，總感覺味道不如剛出鍋的，費時費力就放棄了，直接買50g一袋小包裝的，用着省事，味道也不差）

撒一層奶酪、均勻的鋪上處理過的蔬菜和肉、再覆蓋一層奶酪碎，最上面一層可以多放，烤出來才會有拉絲的效果。

烤箱預熱到210度，烤20分鐘就可以了。

烤盤如果不是防粘的話記得要抹油，餅胚最邊緣一圈也可以抹油，考出來色澤會更好看些，我這個是沒抹油的樣子。

然後就可以切塊、開動了~

自家自制的家常披薩，是不是很簡單？味道好、營養豐富，孩子都喜歡吃~

今天的披薩餅胚用的高粉和低粉混合和面，效果是松軟的餅底，如果喜歡吃韌性大的餅底，可以全用高粉和面；

面團松弛很重要，不想經曆邊擀邊回縮的苦惱，就不要省這10分鐘的時間；

配菜一定要脫水！脫水！脫水！不然考出來的披薩很容易面餅和奶酪、配菜層分開不粘合。

我是雲深小廚

一個為愛回（bu)歸（xiang）家(shang)庭(ban)的全職媽媽

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