家常紅燒鯉魚最正宗的做法-tft每日頭條

家常紅燒鯉魚最正宗的做法

美食更新时间:2024-09-30 17:21:56

　　魚是一種南方和北方人都喜聞樂見的美食，但是，烹饪方法卻千差萬别。南方人注重炖煮，而北方人則喜歡紅燒，今天林歌就教給大家一道香噴噴的紅燒黃河大鯉魚的做法。

　　首先，精選一條黃河大鯉魚，二斤至三斤最佳。

　　其次，在魚鰓左右兩側，各橫切一道線，找出魚腥線頭，輕輕拍打魚身，将魚腥線拔出來。否則，會有腥味。

　　家常紅燒鯉魚最正宗的做法（如何做出色香味俱全的紅燒黃河鯉魚）(1)

　　抽魚腥線

　　然後，開始解魚，在魚身兩側劃七至八下，便于腌制和油炸。

　　解刀

　　用老抽、料酒、鹽巴、胡椒粉、雞精等化解後，放入解好的魚，為魚肉輕輕按摩，以便入味

　　家常紅燒鯉魚最正宗的做法（如何做出色香味俱全的紅燒黃河鯉魚）(3)

　　給魚按摩

　　接着，加入植物油，加熱，有熱氣升騰時，将按摩好的魚放入油鍋。最好是提着魚尾，先放入魚頭，然後慢慢沒入，為魚定性。兩面炸制金黃，撈出備用。

　　家常紅燒鯉魚最正宗的做法（如何做出色香味俱全的紅燒黃河鯉魚）(4)

　　下鍋油炸

　　家常紅燒鯉魚最正宗的做法（如何做出色香味俱全的紅燒黃河鯉魚）(5)

　　炸好備用

　　接下來，将切好的蔥姜蒜八角爆炒出香味之後，将炸好的魚放入，倒入雞骨、豬骨熬制的高湯，進行烹制，同時還可以加入筍片、香菇等配料。

　　家常紅燒鯉魚最正宗的做法（如何做出色香味俱全的紅燒黃河鯉魚）(6)

　　加入高湯烹煮

　　大火收汁之後，一道香噴噴的紅燒黃河大鯉魚便出爐了。

　　家常紅燒鯉魚最正宗的做法（如何做出色香味俱全的紅燒黃河鯉魚）(7)

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