雞胗，說白了就是雞的胃部。

雞胗含有非常豐富的營養物質，蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉀等微量元素，雞胗口感香韌有嚼勁，對消化不良，食欲不振有一定的療效。

記得兒子小時候，總是消化不良，除了給他吃點小藥外，老媽用雞胗的内壁，就是黃色的那層膜，洗幹淨、晾幹了，然後用鍋備幹，擀成面面，加在飯菜裡給兒子吃，我叫它雞嘎嘎皮，不知道那時為什麼給它起了個這個名，其實那個黃色薄膜叫雞内金，有健胃消食，幫助消化的功效。反正兒子小時候吃過幾次，也不記得是不是真的管用了。今天吃飯時，還和兒子說起當年的情景，他很吃驚，睜大眼睛，懷疑那玩意能不能吃呢，說您們怎麼打小就給我下藥呢，哈哈哈，什麼孩子啊？反正也把你養活這麼大了。。。嘿嘿

平時家裡的飯菜再家常不過了，我是個還算勤快的人，平日裡做做菜，發發圖，特别是孩子從學校回來或者放假，也都是做點順口的、愛吃的飯菜。我總結的就是隻要用心，一定做出的飯菜是不一樣的味道的，不信，您就試試呗。

雞胗平時吃的多的可能就是吃烤串的時候了，烤着吃，撒點孜然、辣椒的，而在家裡就是爆炒着吃了。

今天想起這道雞胗也是很久沒做了，超市買點，家裡現成的青紅椒，很快就能上桌了。

話不多說，做起來吧。

看着是不是很美味呢。

主材：雞胗。

配菜：青紅尖椒。

調料：蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、白糖、生抽、香油。

步驟：

1、新鮮雞胗，反複清洗，去除雞胗兩面的筋膜，浸泡在用淡鹽水中10分鐘，過後再次洗淨、控水備用。

2、雞胗從中間一分為二的切開，順着紋路切成薄片。家中有老人的，建議去掉雞胗兩側的白色部分，因為吃起來比較硬，我這裡并沒去掉，喜歡咯吱咯吱的有嚼勁的感覺。

3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食鹽腌制20分鐘，再用少許澱粉包裹雞胗，抓勻備用。這時也可放蔥姜、料酒焯水1分鐘，撈出洗淨備用。

4、鍋中燒油，油量稍微大些，先下蔥姜蒜末爆出香味。

5、滑入雞胗，迅速翻炒至斷生，點料酒少許去腥，加入一點白糖提鮮，食鹽、生抽适量調味。

6、加入青紅尖椒翻炒，尖椒不易炒的過軟。

7、點香油少許，出鍋。

一道香氣撲鼻的青椒炒雞胗，帶着些許的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下飯。

制作簡圖：

清洗雞胗，浸泡在鹽水中。

順着雞胗的紋路切成片。

加料酒、姜末、蛋清、食鹽腌制20分鐘。

備好青紅尖椒。

蔥姜蒜末下鍋爆香。

倒入雞胗，加料酒爆下鍋，加食鹽、白糖提鮮、生抽調味。

加青紅尖椒，炒斷生，點香油少許，出鍋。

吃起來咯吱脆的尖椒炒雞胗。

青椒提香極佳，給這道菜增添了更好的味道。

喜歡的您，快快自己動手吧。

【小提示】

1、雞胗切的時候，可以背部橫豎開花刀，不要切斷，做出來會更加好看。

2、雞胗也可放蔥姜、料酒焯水1分鐘再下鍋翻炒。

3、按照自己喜歡的方式做菜，就是極好的，沒有統一标準，自家人吃的好、吃的香就好。

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