今天是正月十五，春節的最後一天，一大早起床後，我媳婦就拉着我出門吃早點，這段時間迷上了重慶小面和豌雜面，吃的有點頻繁，所以了，就在小面、熱幹面、牛肉粉面裡面來回挑選，最後決定都不吃，去吃點三鮮豆皮和煎包。

　　三鮮豆皮和煎包的早餐店在一家大型商業體裡面，吃完之後，就可以直接逛超市，看着超市裡的大爺大媽們，我們也被現場的氛圍給感動了，因為他們在冷櫃前挑選湯圓，真的是人多，裡三層外三層。

　　湯圓的種類有速凍的，買回家直接下鍋煮就行，另外還有需要自己動手包的那種，分别購買湯圓餡和湯圓粉，回家自己做，有點包餃子的感覺，而且現包的湯圓餡比較單一，隻有芝麻餡的，我媳婦不愛吃，最後就購買了幾袋速凍的，當然也是那個品牌，武漢人過正月十五，一定會吃的那種“某芳齋”的湯圓。

　　湯圓買回家之後，已是午飯時間，昨天給爸媽燒了一大鍋胡蘿蔔燒羊肉，二老喝着小酒吃着羊肉、胡蘿蔔和菜苔，看着我們買回家的湯圓，臨時起意，決定一家人先過元宵節，一起吃湯圓。

　　我媽吃4個、我爸吃8個、我媳婦吃4個、我吃2個，湯圓是糯食，我的腸胃不好，糯米之類的面食，我吃過之後，不太容易消化，所以，隻吃兩個。

　　爸媽吃着羊肉喝着小酒，我去樓下的超市購買醪糟，也就是米酒，所以，煮湯圓的任務就由我媳婦完成，我臨出門的時候，我媳婦小聲的問我：“煮湯圓是冷水煮還是開水煮？”

　　我随口一說：“溫水煮吧，煮速凍餃子的原理一樣。”

　　我媽聽到我的說法後說道：“那有溫水煮湯圓的道理，你别聽他的，水燒開再煮。”

　　我媳婦了記住了我說的話，就好似煮速凍餃子一般，于是，她在煮湯圓前，先将湯圓在涼水中浸泡，然後再下鍋煮，而且也是溫水下鍋的。

　　煮好之後，湯圓是軟糯好吃，不破破皮也不夾生，爸媽是出奇的喜歡。

　　今天借着這個機會，正好有是正月十五，給大家分享一下煮湯圓的一些方法，煮湯圓，“開水煮”還是“冷水煮”？牢記3點，湯圓不破皮不夾生，大家可以在評論區留言，說說您的看法，您今天吃的是什麼餡的湯圓？

　　一、煮湯圓，“開水煮”還是“冷水煮”？ 今天我們讨論的湯圓，主要是指超市裡購買的那種速凍湯圓，不是手工現包的湯圓，既然速凍湯圓，就讓我聯想到了速凍餃子，兩者之間應該有相同點，煮制的過程也應該可以相互參考。

　　1、煮湯圓，我覺得應該是溫水煮

　　既不是涼水下鍋，也不是開水下鍋，而是溫水煮，溫水下鍋煮湯圓，可能是最合适的，鍋裡的水溫冒小泡，沒有開鍋，水溫大緻70多度的樣子是最合适的，因為，這個溫度放入我們在清水中浸泡過1-2分鐘的速凍湯圓，其原理同煮熟凍餃子完全是一樣的，水溫過高好、冷熱的應激反應小，不會出現溫差過大導緻破皮的情況發生。

　　當然煮湯圓，湯圓也是有餡的，所以，也是需要按照煮餃子的方法，點3次涼水，每當鍋中的清水煮沸，湯圓浮起來之後，進行點水，放入小半碗涼水，重複三次，煮至湯圓完全漂浮後就算煮好了，大緻上這個過程在10分鐘左右，依據大家爐火的功率大小而定。

　　2、冷水下鍋煮湯圓為什麼不行？

　　冷凍的湯圓，如果是冷水直接煮，湯圓是泡在冷水裡，但這時的水溫不是一層不變的，而是水溫逐漸升高的，容易導緻煮制的時間過長，湯圓變形後出現破皮的情況，加上湯圓是糯米制作的，黏性大，也很有可能出現粘鍋的情況，因為冷水煮湯圓，湯圓一直是沉底的狀态。

　　3、開水下鍋煮湯圓也不行的原因？

　　開水煮湯圓應該是大多數小夥伴的選擇，但這并不是最合适的做法，其原因在于，即使是冷水浸泡過的湯圓，内外溫差大，還是容易導緻湯圓破皮餡料益處的情況發生，當然，這也是有概率的，并不是說開水煮湯圓就一定會破皮溢出餡料，但有一定的概率出現而已。

　　二、煮湯圓看似簡單，其實也有技巧，記住“3要1不要” “1不要”，指的是不能怎麼做？

　　“1不要”指的是在煮湯圓的過程中，不要習慣性的蓋上鍋蓋，因為在煮制的過程中要不時的用鍋鏟去推動鍋底的湯圓，防止其粘鍋和相互粘連，所以，蓋上鍋蓋煮，不便于時刻觀察。

　　當然蓋上鍋蓋煮湯圓也不是不行，這樣湯圓熟的也會更快一些，但是為了便于觀察和推動鍋中沉底的湯圓，還是建議大家，不蓋鍋蓋為好。

　　“3要”，又是要幹什麼？

　　1、要選擇溫水煮湯圓

　　涼水煮湯圓，時間久，湯圓容易煮的過于軟爛，不成型是經常發生的事情，而開水煮，雖然是大家普遍的做法和認知，但是我在家還是習慣用溫水煮，因為溫水煮湯圓，相對來說，破皮的幾率會減少好多，至少不出現浪費的情況。

　　2、要用勺子經常推動

　　溫水入鍋煮湯圓，湯圓是沉底的狀态，水溫煮沸之後，就要輕輕推動一下，防止粘鍋，粘鍋後一定就是破皮溢出其中的餡料，煮湯圓的清水也會變渾濁。

　　3、要适當點水，讓湯圓完全煮熟

　　點水的目的非常簡單，就是看到鍋中的湯圓浮起來後，放入少許涼水降溫，再次煮沸後再次加涼水降溫，反複三次，這樣就能将湯圓完全煮熟，而不會出現夾生的情況。

　　三、煮湯圓的幾點注意事項？ 1、煮湯圓、煮餃子，水都要寬一些，而且冷凍的湯圓從冰箱冷凍室拿出來後，最好在涼水中浸泡1-2分鐘，讓湯圓補充水分，這樣口感也會更好一些。

　　2、湯圓過燙，吃的時候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。

　　3、湯圓煮熟之後，盛出來的過程也不要過于着急，用勺子盛，而不要使用漏勺。

　　四、元宵和湯圓的區别？ 1、元宵和湯圓的做法不一樣

　　湯圓的做法類似包餃子，湯圓粉和好之後，将購買的餡料直接包進湯圓粉和好的面團之中，揉圓即可。

　　元宵的做法卻不是這樣的，以餡為主，餡料切成小塊後放入裝有糯米粉的容器中，來回搖晃，搖晃至餡料上裹上一層厚厚的糯米粉，然後再将其揉圓即可。

　　2、口感也是不一樣的

　　元宵在制作過程中是幹的糯米粉，口感會松軟一些，但餡料會偏硬，而湯圓的口感會更加勁道一些，因為湯圓粉也有揉面饧面的過程，而且湯圓的餡料偏軟。

　　3、地域區别

　　北方地區過元宵節吃元宵，而南方地區過元宵節，吃湯圓，元宵節都是正月十五。

　　4、元宵和湯圓的存儲方法

　　元宵是幹粉制作的，沒有加水，放置時間過長會出現開裂，因此元宵的保質期比較短，一般都是現做現吃。

　　湯圓在冷凍的環境下是不會出現開裂情況的，所以，我們才能夠在超市裡買到速凍的湯圓。

　　寫到最後，還想啰嗦幾句，煮湯圓，“開水煮”還是“冷水煮”？牢記3點，湯圓不破皮不夾生。

　　1、要選擇溫水煮湯圓。

　　2、要用勺子經常推動。

　　3、要适當點水，讓湯圓完全煮熟。

　　既不是涼水下鍋，也不是開水下鍋，而是溫水煮，溫水下鍋煮湯圓，可能是最合适的，鍋裡的水溫冒小泡，沒有開鍋，水溫大緻70多度的樣子是最合适的，因為，這個溫度放入我們在清水中浸泡過1-2分鐘的速凍湯圓，其原理同煮熟凍餃子完全是一樣的，水溫過高好、冷熱的應激反應小，不會出現溫差過大導緻破皮的情況發生。

　　我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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