1、材料:盒裝豆腐1盒、香片茶末1小匙、蝦仁半杯、五花絞肉半杯、紅蘿蔔末1大匙,鹽、糖及生粉各少許,蛋白1個。
2、蝦仁洗淨瀝幹,用刀面壓碎,再剁細。絞肉亦再剁過。
3、取一個碗,放入蝦仁、絞肉、紅蘿蔔末、茶末、鹽、糟及蛋白,加少許水混拌均勻。
4、豆腐取出,橫切為二片,排入深盤内,再将前項泥料鋪在豆腐上。
5、鍋内加水煮滾,放入豆腐,用大火蒸約15分鐘,取出。
6、将深盤内蒸汁倒入炒菜鍋中,開中火,用生粉水勾芡,淋在豆腐上即成。
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