1、食材;鲫魚1尾、蔥姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、油适量。
2、鲫魚去腮、去鱗、去内髒後,清洗幹淨再在魚的兩面打上花刀。
3、鮮香菇洗去泥沙,再切成小塊備用。
4、鍋中倒入适量的油燒到五成熱後,放入鲫魚煎到魚呈金黃色。
5、鲫魚翻到另一面煎到金黃色,現加入幹紅辣椒、蒜、蔥段、姜片和花椒小火煸香。
6、倒入熱水,大火燒開再繼續大火沸騰到魚湯呈奶白色。
7、鍋邊烹入料酒,調入适量的鹽、醋、白糖、老抽、生抽、豬油和香菇大火燒開,再小火煮15分鐘,湯汁濃郁,魚肉軟爛即可出鍋,美味的糖醋魚就做好了。
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