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涼粉既好吃又好看的做法

美食更新时间:2025-02-23 06:43:59

　　大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

　　今天為大家分享一道家常菜“肉末炒涼粉”的家常做法，涼粉是由各種澱粉制作而成的膠狀物，一般都是用綠豆澱粉，豌豆澱粉，還有紅薯澱粉制作而成的，品種繁多風味各異，特别在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。出涼拌外還有一種特别吃法那就是熱炒了，配上肉末小火慢炒，最後再配上蒜末香菜，撒上一點辣椒吃起來會更加過瘾。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

　　涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(1)

　　【肉末炒涼粉】

　　1.首先我們準備一下食材，涼粉一塊先切成1厘米寬的厚片，再改刀切成1厘米寬的長條，最後切成大小均勻的丁放入盤中備用。

　　涼粉不要切太大，太大不易入味，也不能太小，太小夾着困難。五花肉一小塊，先切成均勻的薄片，再剁成肉末放入盆中備用。

　　大蒜5粒用力拍扁，再切成蒜末，生姜一塊先切成薄片再切成絲，最後切成末和蒜放在一起，蒜苗一根切成顆粒備用。

　　涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(2)

　　2.食材準備好以後，我們把涼粉焯一下水，鍋内加入适量清水，水燒開以後倒入切好的涼粉，加入食鹽2克，給涼粉入一下底味，焯水2分鐘左右，涼粉變軟表面變亮以後倒出控水晾涼備用。

　　涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(3)

　　3.接着我們開始烹饪，鍋内燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，把準備好的肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉沫打散，肉末炒至變白以後，倒入姜蒜翻炒出蒜香味。

　　涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(4)

　　4.加入辣椒醬5克，翻炒出辣椒醬的紅油來增色增味，接着倒入控幹水分的涼粉翻炒幾下。加入老抽2克提底色，翻勻後開始調味。

　　涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(5)

　　加入雞精1克，胡椒粉1克，食鹽1克，不斷晃動炒鍋，并用勺子輕推涼粉，防止涼粉粘在鍋底，開大火快速翻炒30秒收濃湯汁，使涼粉充分入味後，倒入切好的蒜苗點綴即可出鍋裝盤。

　　涼粉既好吃又好看的做法（涼粉用肉炒更好吃）(6)

　　我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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