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剁椒的發酵方法

美食 更新时间:2024-11-25 20:52:30

  1、主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);

  2、調料:鹽适量。

  3、制作方法:

  (1)先将鮮椒連蒂子洗幹淨,再放到陰涼處晾幹水,剪掉辣椒蒂子;

  (2)将鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;

  (3)将剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒;

  (4)密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。

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