1、材料:新鮮豬瘦肉。
2、豬瘦肉順着紋理切絲,放入少許鹽,一小勺黃酒或料酒和兩勺清水,加鹽是為了讓肉有個底味,加黃酒為了去腥,加清水是為了讓肉更嫩。
3、用手反複将肉抓勻,讓水分充分融進肉裡。
4、再加一點紅燒醬油或者老抽,再次抓勻,讓肉有個底色。
5、放入适量澱粉,繼續用手抓勻,澱粉不要太多。
6、加入一小勺香油,也可以用炒菜的油,這麼做是為了鎖水,這樣肉絲就處理好了。
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