正宗酸菜魚頭的做法如下。
1、魚頭洗幹淨,用鹽巴腌制15分鐘,腌制魚的時間把酸菜,蔥姜蒜洗幹淨備好,酸菜切好備用。
2、鍋中放油燒熱,放入魚頭,煎至兩面金黃撈出備用,用鍋中的油把蔥姜蒜爆香,再放入酸菜和辣椒爆炒。
3、加入煎好的魚頭,加入水焖2到3分鐘,加入雞粉,山胡椒油和蔥花,香菜,翻勻出鍋裝盤即可。
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