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糟鹵醉熟蟹做法竅門

美食 更新时间:2024-07-06 03:32:45

  1、螃蟹4個,糟鹵汁150克,高度白酒40克,花雕酒150克,冰糖30克,八角2個,桂皮1段,香葉4片,花椒3克,幹辣椒6個,鹽适量,美極鮮味汁20克,薄鹽生抽30克,姜1段,蔥1棵,蒜瓣2個,香菜1棵。

  2、螃蟹用水洗淨,放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。

  3、蒸好的螃蟹冷卻。

  4、準備配料:八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖。

  5、鍋中放入适量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。

  6、加入生抽和鮮味汁加入花雕酒加入糟鹵汁加點鹽。

  7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻,冷卻後加入高度白酒。

  8、螃蟹去掉外面的棉線,放入鍋中。

  9、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中,一定要把螃蟹浸沒。

  10、加蓋放入冰箱冷藏浸泡24小時後就可以享用了。

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