1、鴨腿用淘米水浸泡片刻,能減輕鹹味兒,并斬成小塊待用。
2、土豆去皮切條,并洗去多餘澱粉!蒜苗去掉老葉,洗淨,切寸段待用。
3、小米辣切圈,姜切絲,大蔥切斜刀!準備好剁辣椒和豆瓣醬。
4、鍋置火上燒熱,入适量植物油,再入剁辣椒和豆瓣醬煸香。
5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘(用中小火煸炒),入土豆條繼續煸炒至熟,再下小米辣和蔥姜。
6、翻炒均勻時,入白糖調味,(因為鴨腿本身有鹹味兒,再加豆瓣醬的鹹味兒,不需要其它的調味品)。
7、鴨腿肉和土豆條基本成熟時,再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻,(蒜苗不用炒太熟)。
8、加入雞精調味,翻炒均勻,關火裝盤。
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