不知道從什麼時候開始，每個周末我都會在家做一次面包。很多朋友都會覺得做面包很花時間，那麼怎樣合理安排做面包的時間呢？那麼我先說一下做面包的流程吧，揉面團、面團基礎發酵、排氣松弛、面團整形、面團最後發酵和烘烤面包，我們了解了制作面包的過程，面團發酵的時間，我們可以用來做飯或者搞衛生，這樣真正花在做面包的時間大概30分鐘左右，做面包等待發酵的時間做點家務活兒，面包烘烤好，家裡打掃幹淨或者飯菜已經做好了。

很多人都想做好面包，可是面團沒有辦法揉到手套膜的狀态。我覺得做面包很關鍵的一步就是揉面團，面團沒有揉好，面包的口感很不好。但是并不是每一款面包都需要把面團揉到手套膜，做吐司需要把面團揉到手套膜，小面包揉到擴展階段就可以了。所以想做面包的朋友們可以動手試試。

這次分享一款非常好吃的面包，這款面包的最大特點就是柔軟，烘烤好的面包放一兩天仍然是柔軟的狀态。這款面包可以加入果幹比如葡萄幹、蔓越莓幹、杏幹、橙皮等等，還可以加入蜜紅豆，相當于用這款面包的方子可以做多款甜味面包。我把揉好的面團分成兩種口味，一種葡萄幹面包，另一種蜜紅豆面包，一個面團做成兩種餡料的面包，這樣做一次面包兩天早餐不用愁，早餐餐桌更豐富。

【葡萄幹面包和蜜紅豆面包】

【面包材料】面包粉 300克，全蛋液 40克，牛奶 162克，

鹽 3克，砂糖 30克，幹酵母粉 5克，黃油 22克。

【面包餡料】葡萄幹 60克，蜜紅豆 80克。

【面包表面裝飾】黃油和砂糖。

【做法】

第一步 黃油提前從冰箱取出，放在室溫下軟化。把除黃油外的面包材料混合均勻，把面團揉成光滑的狀态，我用廚師機攪拌面團，用中速攪拌5分鐘就是下圖的狀态。

第二步 把軟化的黃油加入到面團中，把黃油和面團揉勻，把面團揉至透明有彈性的狀态，我用廚師機中速揉了6分鐘。

第三步 面團滾圓用保鮮膜覆蓋着進行基礎發酵，如果室溫25度，那麼發酵60分鐘。我覺得看一下面團，發酵到原來的兩倍大就可以了。

第四步 把面團分成6個小面團，把面團排氣滾圓，用保鮮膜覆蓋着，面團松弛15分鐘。

第五步葡萄幹用朗姆酒或者用清水浸泡一會兒，小面團擀成長方形，把其中一邊擀薄一些，面片翻面，把葡萄幹鋪在面片表面上，把小面團整形成橄榄形。

第六步 我做了三個葡萄幹面包，把另一部分面團擀成長方形面片，面片翻面，把蜜紅豆放在面片上面，整形成橄榄形狀。

第七步 把整形好的面團放在烤盤上進行最後發酵，發酵30分鐘左右。

第八步 面團發酵好後，面團表面刷一層蛋液，在面團中間割一刀，在面團裂口處刷一層黃油，然後把砂糖撒在面團表面上。

第九步 烤箱170度預熱好，把烤盤放入烤箱，170度烘烤15分鐘。

【溫馨提示】

第一 如果沒有面包粉的話，可以用高筋面粉，每一種高筋面粉的吸水性有所不同，液體的分量要适當增減。

第二 烘烤面包所用的溫度和時間，可以根據烤箱的性能适當調整。

#頭條創作挑戰賽#

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