在“靠一身正氣”取暖的冬天

吃，才是對這個季節最起碼的尊重

尤其過年期間

吃喝玩樂肯定是你

生活的主旋律

在浙江，衢州美食

是獨樹一幟的存在

與其他偏甜、偏清淡的浙江菜不同

辣是衢州菜裡絕對的C位

那麼，衢州到底有哪些代表性美食

跟着小布一起來逛吃逛吃吧

　　衢州菜肴風味獨特，飲食文化曆史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起漿等多種方法。

三頭一掌

　　“三頭一掌”是衢州著名的小吃。以“兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌”為組合出道，一入口就會被濃烈的辣味席卷，辣得一頭汗。老遠就能聞到香氣，讓每個來到這裡的人都忍不住買兩個解解饞。

不老神雞

　　不老神雞，源于古代藥雞，佐以國家衛生部公布的28味藥食一體的中藥材，經蒸、煮、鹵等二十多道工序精制而成。不老神雞有四大特點：中藥調制、純屬天然；酥而不爛、老少皆宜；香透入骨、表裡如一；口齒留香、餘味無窮。

衢江杜澤灌腸

　　在衢州衆多重口味小吃中，杜澤灌腸排名數一數二~咬上一口，胖乎乎、油亮亮的豬腸炸裂開去，露出軟糯的粉團，瞬間香味溢滿整個口腔。

雙橋粉幹

　　雙橋的粉幹起源于明朝末年，已有400餘年的曆史。杜澤老街的雙橋粉幹，久煮不斷，食之軟滑，味道久難忘懷。

衢州烤餅

　　烤餅有辣和不辣的可選，不過來到了衢州，又怎能不體會一下吃得“斯哈斯哈”的快樂呢？

衢州麻餅

　　麻餅形如滿月、色澤金黃、入口香甜。唐時白居易曾寫到“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗得看似輔興無”。

擱袋餅

　　這是衢州人獨有的早餐記憶！顧名思義，擱袋餅就是随時放在口袋裡的餅，酥脆的餅夾着油條，軟糯的口感加上鮮香的辣椒，混着蔥花和肉沫的香氣，滿足！

龍遊蔥花饅頭

　　蔥花饅頭在龍遊街頭随處可尋。蒸了兩次的酒釀饅頭飽滿蓬松，吃起來帶着淡淡的酒香和麥香。用一大勺辣椒把餡料的口子堵上，筍幹的鮮、蘿蔔的香、豬肉的嫩，都在辣味裡迸發出來。

龍遊發糕

　　發糕的制作始于明代，工藝獨特，配料考究，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩。其最大的特色是在制作過程中加入适量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其适合老年人、兒童食用。

江山和睦碳鍋鵝

　　采用江山白鵝為原料，加以黃酒、生姜、大蒜等配料放入炖鍋中，采用炭火炖熟。其味道清香，口感細膩而食之不膩。鵝肉食之有清涼解毒、滋補強身作用，冬鵝還有祛風濕的藥用功效。

廿八都豆腐

　　廿八都豆腐又叫風爐仔豆腐，用泥制的小火爐子炖着，泥爐中間擱着燒紅的炭火，上面放着深褐色陶鍋，文火慢炖，豆腐才能慢慢入味。湯汁浸透了排骨、冬筍的鮮香，拿起筷子夾一塊豆腐送到嘴裡：軟爛、鮮美、淡淡的煙熏味，獨一無二。

常山貢面

　　常山貢面，又稱索面。“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，這是人們對常山貢面的形象概括。千百年來，常山貢面以其獨特的“色、形、香、味”深受廣大消費者喜愛。

開化氣糕

　　氣糕又稱焙糕，顧名思義，就是用“氣”蒸出來的糕。它香糯可口、潔白晶瑩、松軟有彈性，就着稀飯，就是賽神仙的美食了。

開化小青蛳

　　青蛳烹饪方法有清炒、醬爆、蔥油焖燒等。開化地區的特色是用紫蘇調味，紫蘇不僅去腥提鮮，還能中和青蛳的性寒，口感郁香，是青蛳最好的配搭。

開化山泉清水魚

　　當地人在自家房前屋後挖塘引泉水采用古法養殖魚類，因而鰓色紅豔，無半點泥腥味。山區海拔偏高，氣溫較低，魚的生長速度較慢，一年才可長半斤左右，肉質細膩而有彈性，食之不膩，魚湯則粘稠如饴，鮮味綿長。

在衢州

吃這件事情

确實是舌尖上的審美和享受

而衢州美食又何止這些

歡迎親們在文末評論區留言補充

喂喂喂

說的就是你

口水擦擦好嗎

綜合自衢州發布、詩畫浙江文旅資訊、浙江農業農村等

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