合肥的美食包攬各地之所長，各大美食街讓你流連忘返，大街小巷裡的美食讓人贊不絕口。美食作為合肥文化的象征，吸引着全國各地的遊客。下面，小編就為大家介紹幾個合肥最具特色的美食，吃貨們趕緊get起來！

　　曹操雞

　　曹操雞是始創于三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直焖至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後餘香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱一絕”。

　　八公山豆腐

　　制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝幹。筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩内即成。

　　蝦籽面

　　蝦籽面是一道具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃，屬于徽菜系，曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至隻能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。

　　三河米餃

　　三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市的廬江縣，肥西縣三河鎮及市區部分地區均有。這種籼米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。

　　一品玉帶糕

　　玉帶糕是安徽省漢族糕類名特産品，做工講究，質量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗後啧啧稱贊，禦封為“一品玉帶”，此後聲名遠揚。

　　李鴻章雜燴

　　海參、魚肚、鱿魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、幹貝加蔥結、姜片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚肉制茸上味，粘上幹貝絲蒸熟；将幹貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，滗出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。

　　鳳尾三球

　　鳳尾三球是安徽地區的漢族傳統小吃，它是主要材料是豆腐，但是由于它形似鳳尾，色美味鮮，所以取名為鳳尾三球。

　　廬陽湯包

　　安徽合肥特色小吃。特點表現在餡心的嚴格制作和對油溫的控制上。餡心制作，講究鮮、嫩、香，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐幹調配制餡，軟嫩綿香。

　　冬菇雞餃

　　安徽著名的漢族風味小吃。此小吃冬菇香，餃皮薄，餡心嫩，雞湯鮮，佐以胡椒，風味獨特。豬肉洗淨絞成蓉，加入清水、味精、姜末和精鹽，攪拌上勁成餡心，雞湯加精鹽、香菇片燒開先待用。面粉加入食用堿及清水拌勻，揉透擀成磊薄面皮，疊好切成放形小面片。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的馄饨，入沸水鍋煮熟，碗裡放調好味的雞湯，将馄饨撈入撒入熟雞絲，胡椒粉即成。

　　包公魚

　　包公魚是安徽的一道名菜，屬于冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。

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